如何挑选海蚌及怎么做好吃

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前几天去海边的朋友家去度假,看见有好多的海蚌,如何挑选海蚌啊,以前从来没有看见这么多的海蚌,这次一下子看见这么多的海蚌好兴奋啊,海蚌的蚌壳呈三角形,壳有些薄,就感觉使劲会把蚌壳掰断一样,朋友说海蚌的味道鲜美,蚌肉清鲜脆嫩,特别的好吃,当天晚上就给我们做海蚌来吃,这么多的海蚌怎么挑选啊,这个海蚌怎么做好吃啊,现在就把我在朋友那里知道的内容告诉给大家。

海蚌挑选机,也就是海蚌挑选用震动筛。此震动筛的主要功能就是实现海蚌的肉和外壳分离。不过,需要注意的是,海蚌必须要是煮熟的海蚌才能够用这个震动筛进行分离,生的海蚌暂时还没有办法用震动筛分离。

贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

材料:

主料:鲜海蚌尖400克,绍酒25克,老母鸡1只,白酱油25克,鲜牛肉750克,精盐1.5克,猪里脊肉750克,味精5克

做法:

1.将母鸡宰杀洗净后,割下鸡脯肉待用。其余鸡肉切四块,牛肉、猪里脊内切大牍一料同装一盆中,加清水1500克,上笼屉用旺火蒸3小时取出,去肉取汤,撇浮沫,滤去杂质。鸡脯肉剁成茸,加适量清水与精盐抓匀,捏成几个小圆球,与鸡汤下锅煮5分钟,捞出鸡茸球,鸡汤用净纱纱布过滤成精美鸡汤,取900克待用。

2.海蚌尖每只片成2片,洗耳恭听净后盛入漏勺内,放入沸水锅中氽至六成熟取出,剔净蚌膜,装在碗中,加绍酒抓匀腌渍后沥干酒汁,盛入汤碗,加入鸡汤150克稍浸,再将汤汁滗净。

3.将鸡汤下锅煮开,加入白酱油、味精调匀,浇入汤碗中的蚌肉上即成。

注意:

1.鸡脯内剁成茸,加盐及清水后捏成小圆球,与鸡汤同煮,是因为鸡茸球可以吸附汤中杂质,使汤更清。

2.洗净后的海蚌,味较清淡,用精美的鸡汤烹制可使蚌肉渗入鸡汤而醇香味美。

以上就是我在朋友那里知道的如何挑选海蚌怎么做好吃的内容。海蚌是最适合体质虚弱的和营养不良的人群食用了,对身体很有好处,但是这个海蚌也不是所有的人群都是适合食用的,一般有脾胃虚寒的朋友就不要食用了,会引发病情发作的。

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