咸鸭蛋保质期是多久？

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很多人喜欢吃咸鸭蛋，因为它味道醇香尤其是流油的鸭蛋黄。虽然鸭蛋是腌制出来的，但是它的存放是有时间限制的，一般来说常温下可以保存九个月，当冷藏的能保存一年。所以如果腌制咸鸭蛋可以适量，现在小编就来教教大家在腌制咸鸭蛋的过程中需要注意哪些事情呢?

自己制作咸鸭蛋的注意事项

1、放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油挤出。白酒的度数越高越好。要纯粮酿造的酒。想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒。

2、另一关键是整个过程不能见生水和油，所以用来承装的坛罐以及工具都要充分洗净并晾干。沾了生水和油，腌制的咸鸭蛋很容易变质。

3、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分。或洗鸭蛋时可用刷子，把鸭蛋身上的脏东西刷洗干净，然后用清水反复冲洗干净，以去除蛋孔的细菌。放在盆中或盘中在通风或太阳照射下，彻底吹干或晒干。一定要彻底弄干水分。

4、坛口一定要封紧。有人用塑料袋, 则需扎紧袋子，再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性。

5、腌制咸鸭蛋的盐的量和水的量其实没有很严格的比例要求，只要用饱和盐水就可以，自己尝试慢慢加盐，直到再加盐盐不能溶化为止。

6、根据自己期望确定腌制时间，在规定时间内，越短糖心越稀，反之则越硬。另想吃口味淡一点的，二十天就可以了，想吃咸一点的，在30-40天左右。但从健康的角度讲，还是淡一点好。

很多人认为腌制的食物想什么时候吃就什么时候吃，不需要担心会不会过期。其实这种想法是错误的，因为任何食物超过了一定的时间都有变质的可能，就连咸鸭蛋也不例外。所以你腌制的咸鸭蛋需要尽快吃掉，不要长时间放置哦!

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