烧烤牛板筋的做法
牛板筋,是很多人爱吃的食物,每次到了晚上的时候,很多人都会选择到外面去吃烧烤,这样浪费时间,还浪费金钱,自己还得不到休息,所以说最好是自己能够学会这个烧烤牛板筋,这样自己可以节省时间来做其他的事情,在吃的时候也可以看着电视,自己也不会太累,但是不能在太晚的时候吃,这样胃部会受不了,下面我们来看看这个烧烤牛板筋的做法。
牛板筋的做法
材料:牛板筋(450克左右)、青椒两个、炒香花生米一把、炒香白芝麻一把
调料:油100克、盐适量、老抽两匙、豆豉辣酱一大勺、糖一匙、黑胡椒粉少许、干辣椒一把、花椒一把、姜一大块、蒜一头、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片
做法:1、姜切成片,牛板筋洗净,入高压锅,加3-4片姜、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片(调料可以用纱布包起来),加适量水(要盖过锅内材料大半),盖上盖子,加压力阀,开大火煮;
2、煮到高压锅冒大气后,再继续煮30分钟左右,关火,待热气散净,开盖,用筷子穿一下锅中的板筋,能顺利穿透就是煮好了,如果还不烂,继续盖盖再煮10分钟左右;
3、将板筋捞出,斜切成片或用手撕成小条,蒜去皮切成粒,干辣椒剪成段,青椒去蒂,切成块;
4、炒锅放油,烧热,下姜蒜煸炒出香味,加入一大勺豆豉辣酱,炒出红油,将干辣椒、花椒一起放入锅中炒出香味,将切好的板筋倒入,加少许水,炒匀;
5、调入盐、糖、老抽,一边分次少量的加入少许水,让板筋吸收汤汁入味,一边放入青椒块,持续翻炒;
6、到青椒变软熟了时,撒入少许黑胡椒粉,撒入花生、芝麻,翻匀起锅;
制作提示:1、板筋入高压锅煮时一定不能放盐,否则就炖不烂了。
2、此菜的盐要少放,豆豉辣酱已经有咸味了,糖有提鲜和让板筋味道醇厚的效果,不能省略,但可以根据个人口味调整用量。
3、可根据个人口味调整花椒、辣椒用量,也可用孜然粉换掉花椒,起锅时加粗孜然粒就是烧烤口味的辣板筋了,味道也非常香;
4、可用牛板筋代替牛板筋,做法一样,其中还可以增加一些自己喜欢的蔬菜做配菜,入莴笋、黄瓜、胡萝卜或洋葱等。
要看你是用什么方式来烤,因为这个牛板筋可以用炭烤,有可以用锡纸来烤,同时也可以锅底烤,这些方法都是属于烤法,但是味道肯定是不一样的,建议用我们上面介绍的方法来制作这个烧烤牛板筋,因为这样的烤法是很健康的,没有烟熏,也没有其他的物质,这样的美食吃了对身体好。
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