红豆沙面包怎么做

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我们制作红豆面包是家里面常常做的，不过在制作的过程中我们应该注意它的配料中的水量不要太多了，应该根据实际情况时常的进行增减，因为我们不同品牌的面粉的吸水率是不同的，还有天气、环境不一样的时候，都可能对面团产生不一样的影响。所以我们制作的时候，要靠经验来调整我们的水量了。

首先，第一个方面是，红豆面包的汤种是将面粉加入水后加热，使其糊化，吸水量增多后，面包的组织柔软，具有弹性，可以延缓老化。这款汤种面包，刚出炉时特别的柔软，放置第三天才开始有点老化发硬。第二个方面是，我们首先制作汤种。水和高粉按5:1的比例，比如100克水加上20克高粉，混合后加热至65°C。搅拌时会出现纹路即可，完成后覆上保鲜膜，冷却至室温后使用。高粉、低粉过筛，加入奶粉、糖、盐。干酵母用水化开，和鸡蛋液、汤种一起加入粉类中。

第三个方面是，将所有的材料搅拌至出筋。加入室温软化的黄油继续搅拌。搅拌至扩展，可拉开薄膜，破洞边缘呈锯齿状。将面团从搅拌盆中取出，收出一个光滑面。然后进行基本发酵。将面团放入深盆覆上保鲜膜。在发酵箱中以28°C、湿度75%，发酵约40分钟。

我们这个红豆面包制作的时候，应该需要最后进行点芝麻，这个时候不可太过用力唉，要不然我们辛辛苦苦制作的面团就会被戳破了，到时候真的是功亏一篑了，还有在我们面包出炉以后，最好是冷却到比自己的手温略高的一个程度，然后我们就可以进行密封保存了。

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