腊鸭的吃法有哪些

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可能对于一些北方的人并不是很了解，但是对于南方来说腊鸭就是一种口味很佳的食物。可能在南方很多人的家里腊鸭就是一种家常菜，做法等一些都是很熟悉的。但是相对于北方来说可能只是听过，关于什么做法却是了解的不多。这样的话更不能说自己动手做来吃了，所以说下面就去介绍下，腊鸭的吃法有哪些?

腊鸭腿煮萝卜汤

用腊鸭腿和新鲜白萝卜这两样材料搭配煮出来的汤，汤色是浓得如牛奶一般的雪白，喝进口里的滋味，则是咸鲜中略带甘甜，芳香扑鼻，特别浓郁可口。

材料

腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙

做法

1.在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。

2.浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块;萝卜也成方块;生姜切片。

3.炒锅倒少许清油，烧热;倒入姜片，爆香;然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。

4.此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。

5.把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。

冬季腊味飘香——腊鸭焖藕

1. 腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;

2. 切成小块，准备些姜片;

3. 将藕切成滚刀块备用;

4. 将鸭腿和姜片放入电饭煲中，按下电饭煲上炖煮的功能键;

5. 三、四分钟时用锅铲翻炒一下;

6. 将鸭腿的油份微微煸炒出了， 再加入莲藕块和适量的开水;

7. 盖好盖， 继续炖煮;

8. 炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉;

9. 盛入汤钵中;

10. 撒些切碎的小葱花。

小诀窍

1、一般腊鸭已经够咸了， 煲汤前一定要浸泡，最后放盐的时候一定要先尝尝， 再根据实际考虑放盐的量;

2、煲汤时我们会选择粉藕，也就是吃起来口感粉粉面面的藕，当然也有喜欢吃脆藕的;藕切后不马上用应该放入清水同时加入点醋泡上，这样能保持藕的洁白;

3. 炖煮汤品时，先直接在电饭煲中煸炒一下腊味，再加入藕一起炖，这样炖煮出来的汤呈乳白色也更香。

通过上文中的介绍后，大家应该也知道了对于腊鸭的吃法还是很多的。上文中只是介绍了几种，还有很多的都是需要通过大家自己去做详细的了解的。不过对于上文中的内容了解后，自己也一定会做出美味又可口的菜式的，不过还有一些就是根据个人口味进行了不需要太拘束。

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