辣子田鸡的做法有哪些
在重庆和湖南一带几乎那里的人人都是无辣不欢，大家对于辣的东西，都非常的喜爱，没事在吃饭和做饭的时候，最少不了的东西就是辣椒了，香辣可口，而且非常的小贩，可在我们北方几乎很少看见带辣味的菜，但是有的人又非常的喜欢吃辣，那么怎么办呢?下面不如我们就自己的学习到，那个田鸡的做法。
辣子田鸡
配料：大活田鸡1500克酱油，25克小红辣椒，50克醋，10克
大蒜，50克味精，2克 花生油，1000克(实耗100克)花椒粉，1克
湿淀粉，50克料酒，50克香油，10克盐，5克
制作方法：
1、 用右手持刀在田鸡头部横刺一刀，用左手拉着皮往左扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背疹骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将再腿砍开，装盘待用。
2、 红辣椒去蒂去籽，洗净后切成斜方块。大蒜切斜段。用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁。
3、 田鸡用少许盐和酱油拌匀，再用湿淀粉浆好。将花生油烧沸，下入田鸡炸焦酥呈金黄色，倒漏勺滤油。锅内留一两油，下入红椒后加盐炒一下，再放入花椒粉、大蒜、田鸡，倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。
以上的文章为大家介绍了辣子田鸡的做法，可谓独特香辣可口，保证符合大家的口味，而且吃起来也是数一数二的好吃，香辣可口的味道不仅仅可以下饭，还可以起到开胃的作用。
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