羊肉火锅的家常做法有哪些

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很多人吃羊肉火锅的时候因为不会做，所以说每次吃的时候都必须要上火锅馆里面才能吃到美味的羊肉火锅，羊肉火锅其实也是可以自己在家里面做的，这个也成为羊肉火锅家常做法，就是自己家里面来做这个羊肉火锅，羊肉也是生活中我们很常见的一种肉类，吃了之后对身体很好，那么这羊肉火锅的做法有哪些呢?

做法一

材料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。

做法：

1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水;

2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒;

3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;

4、一次性加入漫过所有材料的开水;

5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。

小诀窍：

1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小;

2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加;

3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味;

4、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水(实在不行，加开水)，否则味道会大打折扣;

5、调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。

做法二

1.羊肉切大块，用温水洗干净，冷水下锅。

2.水开之后，撇去浮沫，加4片生姜，几段大葱，继续煮1小时，把羊肉煮至7分熟烂

3.在煮羊肉的空当，先把配菜摘好，洗干净，这是菠菜

4.娃娃菜，，还有木耳和芋头，没拍哈哈，要不图太多了

5.这是红薯和土豆，俺就爱吃这些哈哈

6.这是西洋菜，叶菜煮火锅很好吃，偶喜欢

7.这是素肉和香菇，木耳什么的没拍

8.这是清油火锅料，妈妈推荐的，说比牛油的好吃，俺今天就来尝尝……

9.先把锅烧热，下油，微热之后，放入火锅料，

10.火锅料爆香之后，快熟翻炒，可适当加点辣椒之类。

11.然后倒入煮羊肉的汤。

12.羊肉已经差不多烂了……等下就可以吃啦……，继续开煮，直到煮开吗，期间可以尝下味道，适当加一点盐

13.然后就可以下配菜啦，这是全家福，呵呵……两个人吃，没吃完的说……

14.来张红红火火的……呵呵，煮的可起劲了……芋头俺喜欢，土豆俺也喜欢，哈哈，俺要吃啦……大家自便……

15.来张碗里的……因为临时才查到羊肉不宜与醋同食，幸好锅底味道也够，偶们就没有准备蘸料啦，只有芝麻酱……

大家想要吃羊肉火锅的话建议最好是到了冬季的时候再吃，冬天的时候吃羊肉火锅好处是特别多的，而夏季的时候不宜吃这个羊肉火锅，因为羊肉火锅中的羊肉和火锅都是很容易上火的食材，夏季也是一个出汗了大的时候，所以说不能在夏季的时候吃羊肉火锅，制作火锅的时候还可以放点其他的蔬菜和肉类食物。

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