五香羊肉火锅的做法有哪些
用五香羊肉来做的火锅大家都吃过吗,相信很多人都吃过吧,吃这种五香羊肉火锅的方法确实是有点复杂,五香羊肉火锅中要先将羊肉用五香八角炒一下,这样做出来的五香羊肉火锅才会更入味,也更好吃,本身火锅里面都是要添加这些调料的,但是如果羊肉先炒的话就不一样了,那么下面我们来看看五香羊肉火锅的做法。
做法一
1羊小排用白酒泡 直至去除血水
2胡萝卜 白萝卜 滚刀切成 大葱和生姜切段
3冷水入羊小排 待开后 换水再次放入羊小排
4开锅后,放入大葱生姜,胡萝卜白萝卜以及平菇。
5白酒 盐 味精 适量放入 小火煨一小时后出锅
6蘸料:大蒜剁碎 用熟好的油泼过 这是该火锅最最重要的不可少的一步哟
做法二
1.这盘是瘦一点的羊肉
2.这盘是肥一点的羊肉
3.涮品有羊肉,大虾,白菜心,香菜,金针菇,滑子菇,菠菜,干豆腐,粉条.
4.再放段葱,蒜瓣,鲜姜,大料
5.水开后先下火锅汤料,再放段葱,蒜瓣,鲜姜,大料.
6.大虾
7.其实这涮羊肉里我最最爱吃的是白菜心,每次都得有一大半进我肚里
8.里面放的干豆腐条我也爱吃
9.吃的时候配上火锅醮料,腐乳
10.还要有糖醋蒜
11.还有这牛肉辣酱可是少不了的,又香又辣,吃着过瘾.
小贴士
因为有孩子一起吃,所以汤料里没放太多的辣,单独配了牛肉辣酱,想多吃辣味的可以沾辣酱吃,火锅是很随意的一种饮食,可以依据自己的喜爱随意添加涮品.
做法三
香辣羊肉火锅的做法:
材料:羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。
做法:
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水;
2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒;
3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;
4、一次性加入漫过所有材料的开水;
5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。
小诀窍:
1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小;
2、各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加;
3、爆炒羊肉的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味;
4、炖煮肉类,最好一次性加入足够的水,不要中途添加水(实在不行,加开水),否则味道会大打折扣;
5、调味的盐最好最后放,以免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以免太咸。
以上就是这个五香羊肉火锅的各种做法,火锅这种麻辣食物是来自于四川的一种美食,但是四次人所做的火锅非常的辛辣,而自己如果不能吃这么辣的时候就最好是不要吃,要吃的话就要少放点辣椒,不然对自己的身体非常的不好,还会严重的上火,四川人很少会上火,因为他们都习惯了这样的口味。
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