人们俗话说得好，想要吃到新鲜的鱿鱼就到厦门，厦门是盛产鱿鱼的地方，因为鱿鱼是生活在沿海地区，而厦门就是多海的地方，厦门的鱿鱼是我们很多地方都吃不到的，厦门比较出色的菜有酱油水鱿鱼，酱油水鱿鱼营养丰富，好吃够味，不过我们想要学会这个厦门名菜的话，那么学的时候要认真，下面我们来看看那整个酱油水鱿鱼的做法。
风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
鱿鱼的营养价值功效：
1.调节血糖，降低血液中的胆固醇，保肝利胆，防治胆结石。
2.可抑制血小板聚集，降脂降血压效果较好，可用于预防和治疗高血压。
3.保护视力，促进幼儿大脑发育。
4.调节内分泌系统，增强免疫力，还可抗心律失常，起保护心肌的作用。
5.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。
6.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳。
1.蒜头剥好拍扁，姜切丝备用。
2.青蒜洗净切段。
3.小鱿鱼洗净，切小条。
4.锅里油烧热，放姜和蒜头爆香。
5.接着倒入小鱿鱼煸炒。
6.小鱿鱼煸炒至两面变色，加入适量生抽，蚝油，料酒。
7.加入没过鱿鱼一半的水。
8.加适量调味：味精以及少许盐。
9.加青蒜提香，中火煮至收汁即可。
小贴士
因为鱿鱼本身带有天然的咸味，又放了酱油，所以盐要少放些。
方法二
食材
材料：巴掌长的鲜鱿鱼300克
辅料：姜丝、香葱段
调味：李锦记蒸鱼豉油
蘸酱：香醋中加入少许姜丝和葱段就成
步骤/方法
1、鱿鱼去内脏，剥去表面薄膜洗净，在表面划2刀(不要划断哈)，码在盘中
2、淋上适量的蒸鱼豉油
3、撒些姜丝和葱段，入烧开的水中蒸5-7分钟(这种个头的差不多了，别蒸太久，那样口感就老了)
4、食用时候沾上香醋酱就好了
做法三
1.鱿鱼处理好，切块
2.把芹菜切好
3.姜切条
4.锅内热油，放入姜，煎至金黄
5.同时倒入鱿鱼和榨菜
6.放入酱油和水，切记，不要再放盐和味精，不够咸就酱油多放一点
7.撒上芹菜，稍稍搅拌一下，赶上锅盖，关火，焖会即刻
8.成品
按照以上的步骤一步步的来就可以很快做好这道酱油水鱿鱼，酱油水鱿鱼是离不开酱油的， 酱油必须要生抽，不能用老抽，老抽颜色太严，这样对美食有影响，生抽煮菜够味，味道也比较鲜美，而吃鱿鱼也会有这么多的营养，大家肯定会心动，心动的话就赶紧动手自己做，自己做的酱油鱿鱼更有营养。
