干煸四季豆的正宗做法是什么

fyy1
2015-08-29 21:53:10

生活中多吃一些蔬菜对身体健康有非常大的帮助,尤其是豆类食物,能够给身体补充大量的营养,同时还可以起到防治疾病的作用。而对于一些人来说,多吃一些四季豆是有很多好处的,特别是缺铁型贫血的患者,每天都要多吃一些。那么,干煸四季豆的具体做法是什么呢?

1.四季豆选择细长的那种比较好,易熟。洗净后择成长段,然后沥干水分。这样一定尽可能沥干,否则一会过油炸的时候,会有油飞溅出来。用厨房纸吸干水分,是比较快的方法。

2.利用沥干水分的时间,来准备配料。需要半头蒜,放的多才好吃,切碎了备用。

3.需要100克左右的猪肉馅,肥点的好吃,干煸后更香。

4.干辣椒剪成段,备用。


5.热锅后放入比较多的色拉油,四季豆要炸透炸熟,否则会中毒的,这个很重要。另外四季豆比较吃油,多放油干煸的时候可以炸出豆角的香味,更好吃。

6.大概要煸炒3-4分钟,一定要等豆角边上出行褶皱,甚至有些干皮发焦黄才是熟透了。

7.剩下的底油少量即可,多余的可以留着炒其他菜用。捞出豆角后放入少量底油放入猪肉馅煸炒。肉馅发白成肉沫后还要继续煸炒,等肉沫发金黄了,放在炒锅边缘,放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒。

8.放入少量的生抽,然后加入煸炒好的豆角,放入少许的盐,翻炒后即可出锅。

新鲜的四季豆当中不光含有大量的水,而且还含有大量的维生素,并且热量非常低,怎么吃都不会胖。四季豆当中含有的蛋白质含量也是非常高的,脂肪的含量非常低。在选购四季豆的时候一定要选择翠绿色而且饱满的,不符合条件的四季豆一律不要买。


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