香菇肉末面是大家都非常喜欢吃的一道菜。香菇是一种食用真菌，一般是在春冬季节群体生长或者是各自生长，福建是香菇的生产地之一。香菇具有高蛋白和多种氨基酸，可以提高免疫力，消除体内部分过氧化氢，还可以防癌抗癌。今天，我们要来讨论一下香菇肉末面的做法。
粗圆面条150克、香菇50克、瘦肉50克、生菜适量、辣豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、胡椒粉、料酒、芝麻油、生抽、生粉各少许。1、瘦肉切成肉末，加入少许生许抓匀;香菇洗净挤干水分后切成片，香菇柄切成小丁，大蒜与生姜切碎，葱切花，生菜洗净沥干待用;
2、热锅放油，下入姜蒜末、香菇丁、辣豆瓣酱，煸出香味后放入瘦肉末，炒至肉末变色后放入香菇片，翻炒几下后放入胡椒粉、料酒，加入适量的水，大火烧开后再让其滚一分钟左右。
3、加入适量的盐、葱花、生抽、芝麻油后关火;
4、将生菜放入沸水中稍烫一下后捞出沥干待用;
5、锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时，加入少许的盐，下入面条，再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下，以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸，一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了(可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可)，捞出放入碗中;
6、将烫好的生菜放在煮熟的面条上，再将煮好的汤舀入碗中即可。
以上就是香菇肉末面的做法。这类食物特别适合高血压，高胆固醇和高血脂的人食用，可以预防动脉和肝的硬化，但是脾胃寒湿的人和皮肤瘙痒者不适合吃这个食物，而且在选择香菇的时候也要注意香菇的新鲜程度，避免买到不好的食材。
