竹笋干的做法非常的多，竹笋本身的口感是比较脆的，在晒成干之后口感变了但是却是另一番风味。竹笋干的好处就是可以保存的时间久，可以用来炒着吃。竹笋干可以增强食欲，对身体的好处也是非常的多。但是对于肠胃不好的朋友来说，就不要太经常吃竹笋干了，还有小孩子吃多了也容易积食。
笋干老鸭煲
原料：隔年老鸭1只（约1500克），金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。
调料：葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。
制作：1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟；鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用；
天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用。3、取宜兴砂锅1只，加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后．放入老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。
竹笋干的做法实在太多，所以只推荐笋干老鸭煲。笋干老鸭煲的口感非常好，单炒竹笋干就只有竹笋干的嚼劲少了一种香，加入老鸭之后就多了一份肉香，可以说是油而不腻。竹笋干毕竟是干货，所以比较适合炒着吃。要记住在炒之前至少要泡水半小时，这样不会太硬。
