酱牛肉包子的做法是什么呢?

fyy12
2015-08-26 22:11:15

许多上班族因为在早晨的时候,时间比较匆忙,多数人都喜欢拿两个包子当做早餐,匆匆忙忙的吃完饭,匆匆忙忙的上班,很多人都喜欢吃酱牛肉包子,不但具有一般包子的鲜美,关键是还有一股浓浓的酱香味,总是令人馋涎欲滴,那么酱牛肉包子的做法是什么呢?都需要哪些东西呢?

牛肉包子的做法之材料:

主料:中筋面粉,粉条,酱牛肉,酸菜。

辅料:酵母,清水,花生油,香油,食盐,酱油,生粉,糖,五香粉,辣椒粉,姜末,葱末,洋葱末,花椒。


酸菜牛肉包子的做法之步骤:

1.用肥瘦相间的酱牛肉,切成小丁丁;

2.加入花生油、盐、酱油、生粉、糖、五香粉(或十三香)、辣椒粉、姜末、葱末、洋葱末抓匀腌一下;

3.粉条煮软切碎备用;

4.酸菜切小丁,温水浸泡十分钟左右,再挤干水份备用;

5.热锅热油,把花椒炸香后捞出。油留在锅里,炸好的花椒用擀面杖碾碎后放入牛肉馅中搅匀;

6.牛肉丁下入锅中翻炒,变色后盛起;

7.再在锅中倒一点花生油,把酸菜丁下入炒香并略炒干后盛起;

8.将牛肉丁、碎粉条、酸菜丁混合,再加入一勺香油搅拌均匀,馅儿就做好了;

9.以大概4cup面:1tsp酵母的比例做发面;

10.酵母先用温水冲散,静置5分钟左右倒入面粉中,一边搅拌。然后一边搅面一边缓慢倒入清水。不同牌子面粉吸水性不同,不能完全量化;

11.得根据自己的经验和手感,一边试一边加水。我们这次用4cup的面,一共大约加了2个普通饭碗的水量;

12.和好的面团用湿布盖起来,放在温暖处发酵2小时左右;

13.直至面团发制原来的1.5-2倍大。我们用的方法是把烤箱稍微打热后马上关掉,把面团放进去,然后在旁边放一大碗滚水保湿,然后立马关上烤箱门,发酵了2小时左右;

14.发酵好的面团取出,揉啊揉,揉到表面光滑后再盖上湿布,醒15分钟左右;

15.面团搓成长条,揪成大小一致的剂子,把剂子分别搓圆、擀扁;

16.把包子皮凹起来放在左手的手心;装馅后右手大拇指和中指捏住皮不动,右手的食指负责一折一折的捏褶子;

17.左手负责实时旋转调整位置,左手的大拇指负责不停的把馅压紧,使馅儿都能顺利的被包进面皮里。最后一个褶子捏完以后往上一揪一提;

18.整形好的包子静置20分钟,期间为了防止表皮干裂,可以用刷子蘸一点点水刷在表面;

19.蒸笼里铺上笼布,包子在蒸笼里排排坐好;烧一大锅水,水开后把蒸笼放上去,大火蒸20-25分钟即可!

上面就是小编为大家详细整理的酱牛肉包子的制作方法,真正制作起来并不难,有兴趣的朋友可以亲自尝试一下,需要注意的是,酱牛肉最好到正规的超市去买,当然也可以自己用牛肉制作一些酱牛肉,这样更卫生更清新,尝试一下很重要喲!


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