香菜圆子是湖北的一道特色菜，这个圆子和南方的圆子有些不同，香菜圆子是要过油炸的，在武汉的那段日子吃了当地的藕圆子还有别的口味，有一个特点就是全部油炸，当然这个圆子也可以煮汤，只是当时没能吃到煮汤的，今天把这道菜推荐给大家，其实做法很简单，这个香菜圆子据说是穷人家的宝贝，所以就算现在生活好了人们依旧喜欢吃。
1.肉馅一定要七瘦3肥的
2.丸子的关键在打上，顺一个方向搅打，打的发粘，发白。上劲越紧，丸子越光滑，越有嚼劲
3.根据爱好打丸子时可以多放些香菜碎，越多颜色越好看，
4.打好可以放冷藏柜20分钟再打，也很容易上劲哦
5.肉馅越细越好啊，最起码绞三遍
做法二
鸡蛋1个、干淀粉1汤匙、面粉2汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、生姜适量。
做法：
1、香菜洗净切末，香干、大葱、生姜切末;
2、把肉馅、香菜、香干、大葱、生姜末放入大碗中，打入鸡蛋;
3、加盐、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、鸡粉、面粉、干淀粉搅打上劲;
4、锅内放入足量植物油烧制5成热，用左手抓一把肉馅五指收拢从虎口挤出成圆丸子状，用筷子辅助放入锅内，其它依次做好入锅;
5、用筷子小心翻动锅内的丸子，直到丸子成金黄色捞出即可。
关键：
1、肉馅选用肥瘦比例为3：7比较合适。
2、肉馅搅打上劲时要沿一个方向搅打。
3、丸子要中火炸制，不能火太大。
做圆子也是需要很讲究的，圆子最重要的环节是选择肉，肉选好了做出来的圆子也好吃，这道香菜圆子只是湖北特色中的一样，觉得相对简单南方的圆子可能经过捶打会比较有弹性，但是这个香菜圆子只是经过油炸少了弹性，可是很多人却会想吃因为有家的味道。
