炒面这道特色小吃我们大家都不会陌生，比如青菜火腿炒面，青菜鸡蛋炒面，这些常见的炒面在大街小巷里都随处可见。那么什锦炒面我们有听过吗?我们都感觉自己家里做的饭才是最干净的，最让人放心的。那么今天就让我们一起来学习一下什锦炒面的做法大全，这个夏天，我们可以美美的吃一顿了。
主料：
熟乌冬面 (300克) 牛肉丝 (100克) 水发香菇丝 (80克) 扁豆丝 (100克) 青椒丝 (50克) 胡萝卜丝 (30克) 红椒丝 (25克) 洋葱丝 (50克) 姜丝 (10克)
主食：
咸鲜 炒 十分钟 普通难度
1熟乌冬面300克、牛肉丝100克、水发香菇丝80克、扁豆丝100克、青椒丝50克、胡萝卜丝30克、红椒丝25克、洋葱丝50克、姜丝10克、蚝油20克、鲜酱油10克、鸡粉2克、黄酒5克、花生油15克、白胡椒粉2克、盐1克、水淀粉5克。
2先用盐、胡椒粉、黄酒、湿淀粉。
3把牛肉丝浆好。
4炒锅上火烧热，注入适量花生油滑散肉丝。
5然后下入洋葱丝和姜丝煸炒出香味儿。
6下入香菇丝和扁豆丝煸炒，扁豆丝煸炒到八分熟时。
7烹入黄酒和酱油炒匀。
8再倒入蚝油、鸡粉、胡椒粉调味，之后再下入胡萝卜丝、青椒丝等炒匀。
9最后倒入乌冬面快速翻炒均匀便可出锅码盘。至此，操作全部完成，共用时8分钟。
小窍门：
炒面特点：颜色艳丽、气味芳香、口感滑润、咸鲜适中、材料多样、营养丰富。
温馨提示：
1、买回的乌冬面要事先煮熟，拌入少许色拉油晾凉备用，可随用随炒，不必当时现煮。
2、用猪肉丝、牛肉丝、鸡肉丝炒面均可，味道都不错，要事先浆好炒嫩些，口感才好。
3、炒面时放些蚝油，要比光用酱油味道要好多了。
4、各种菜丝，可自己看着来搭配，只要自己喜欢的都可以，最好能再放些韭黄最好，这个季节没有也可免掉。
怎么样，是不是已经被什锦炒面勾起了食欲呢?我们现在也已经学会了什锦炒面的做法大全，如果我们喜欢这道菜的话，就快点动起手来吧，好东西本来就是要和大家一起分享的。我们也给我们的家人朋友带来这道美味的什锦炒面，让大家一起吃的开心，吃的放心吧。
