麻辣鸡肉火锅的做法有哪些

xuyan3281
2015-08-16 03:25:24

我们了解四川的就知道四川人特别喜欢吃麻辣的食物,而四川人最流行的就是火锅,火锅也是四川当地把比较出名的食物,火锅的做法有很多种,而火锅的里面所添加的食物也是有很多的,可以根据自己的喜好来添加,可以放肉也可以放蔬菜,总之放什么都可以,那么这个麻辣鸡火锅的做法有哪些呢?

四川曾经流行一种吃法,叫烧鸡公,一大锅端上来,里面装着烧制好的公鸡,把烧好的鸡肉吃得差不多后,再加汤煮其它的菜菜吃,其实也就是鸡肉火锅了。 猪猪曾经出了一篇贴子,是很清淡的养生火锅,但说实话,提起火锅,我想大部分同学的脑海里最先想到的应该是四川的麻辣火锅吧,所以决定再发一篇麻辣味道火锅的贴子,这样感觉才对得起自己喜欢不同口味的味蕾。

1、鸡洗净切块。

2、把鸡肉用水焯一遍。

3、锅里放油,多放一些,因为今天是做火锅,火开到最小,冷锅下油,放入干辣椒、花椒、八角、香叶、三奈和桂皮,小火炸一会,我炸了大概10分钟。

4、放入冰糖熔化。

5、冰糖熔化后加入姜片蒜瓣和大葱段,再加入辣酱,多放一些,我拍的图片上这个辣酱的量最后证明不够哈,所以后来又补加了一些。

6、大火翻炒均匀。


7、把鸡肉倒下去翻炒,翻炒的过程中放入料酒老抽胡椒粉,最后再加一些花椒和辣椒。

8、稍加翻炒后加入热水,大火烧开后,小火慢炖40分钟左右。

9、40分钟后,鸡肉熟了,这个时候就可以吃了,鸡肉吃得差不多后,再加入自己喜欢的菜菜煮着吃,鸡肉火锅便完成了。

10、今天的豆腐比较特别,看图片,这家的豆腐特别香,是有专利号的豆腐哦。

11、麻辣味道的,好棒。

12、再加点香菜,味道也很棒哈。

小窍门:

1、如果鸡烧好后水很少了,可以在煮菜菜的时候再放一些水,当然鲜汤就更好了。

2、配菜当然可以任选啦,喜欢什么就烫什么,偶们今天的配菜准备得比较少,因为一只鸡已经很多了。

麻辣鸡火锅的做法就这样完成了,麻辣鸡可以先炒一下,这样肉更香,火锅的制作过程中最重要的就是火锅底料,如果火锅底料制作不好吃的话,那么整个火锅做出来也是不好吃的,火锅底料需要放很多的辣椒,如果喜欢吃更辣的人也可以调整,煮火锅的时候还要记得掌握好时间,不要在食物没有熟的情况下就吃了,这样会拉肚子的。


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