对于许多热爱美食的人来说，卤味鸡爪定是一道美味。这是卤味菜品中很常见却也是值得品尝的美食。卖卤制品的食物从很多地方都能够买到，基本上很少亲自去做。今天，小编就教大家简单的制作卤味鸡爪的方法，让各位“吃货”们在家中也可以做出味道好的卤制品，享受鸡爪的美味。
做法：
1 鸡爪洗净剪掉指甲和底部黄皮。
2 将处理好的鸡爪用流动水冲洗，然后放入清水中浸泡1小时。
3 浸泡好的鸡爪捞出沥干水。
4 准备好其他材料，葱、姜洗净，将老姜拍碎。葱沥干后切除根部再切成3段，备用。
5 取一炒锅，倒入适量油，烧热至180度后放入葱段，炸至金黄色后捞起沥干油。
6 将材料全部装入棉布袋中绑紧，即为卤包。
7 大汤锅中先放入卤包及调味料，以大火煮滚后盖上锅盖，转中小火续煮30分钟至散发中药香味，即为卤汁(份量为2斤)。
8 放入鸡爪，不加盖续煮5分钟即可关火。
9 将鸡爪留在锅中，不需加盖，浸泡1小时后捞出，放在凉网上静置2-3小时放凉并沥干卤汁，
10 均匀涂上香油即可。
注意事项：1、这道卤味的第1次卤汁可以重复使用2次后，再当成第2次卤汁，如果是卤过1次豆干等食材后便要丢弃。
2、重复使用第1次卤汁或第2次卤汁卤制前一定要先捞除表面的浮油，以免卤汁产生腥味，同时也能避免卤好的食材变质，延长保存期限。
因为这是一道略带甜味的卤制品，是许多孩子都非常爱吃的食物，也可以当做零食。但是，因为卤菜自身的特性，不宜经常过量的食用。否则，会给身体带来不必要的伤害。总的来说，作为小零食，卤味鸡爪还是很值得推荐的。
