大龙虾头的做法有哪些

xiaobao2
2015-08-12 22:06:17

    大龙虾作为酒店里高大上的菜品不仅在于它的价格昂贵,也在于它的营养丰富以及味道鲜美。可是在日常生活中,我们在家自己尝试着做大龙虾的时候,买来的食材都有很多都丢弃了,造成了很大的浪费。其实我们在吃大龙虾的时候都把它的头丢弃了,殊不知道龙虾头也是能够做成菜品的。那么大龙虾头的做法有哪些呢?

   一、龙虾头煲粥

   主料:东北大米 (适量)  辅料龙虾头 (适量)

   步骤:把大米提前洗净泡好。水开后放入大米,搅拌均匀以免粘锅,然后关小火慢熬。 趁着熬粥的时间把姜和香葱洗净切好备用。把剩下的龙虾头打理干净,一定要把龙虾头里面的脏东西和像腮一样的东西摘干净。 清理干净后剁成块。 另起锅把水烧开,放入龙虾头、尾、壳、前脚,打去浮沫焯一下。 焯好后捞出。半小时左右粥也熬的差不多了。这时放入焯好龙虾头大火烧开搅拌均匀,小火继续慢熬。大约20分钟左右,龙虾的味道已经慢慢融入到粥里面了,加入一小勺盐、半勺胡椒面、半勺鸡精(这个也可不放)搅拌均匀。2分钟后加入姜丝,开大火让粥烧开一下即可关火。 最后撒上香葱,一锅香飘四溢的龙虾粥就出锅了! 舀上一碗,鲜美无比!

   二、罗氏虾头汤

   材料:冬瓜,罗氏虾的虾头

   做法1、把虾头须全部去掉。 2、冬瓜去皮去囊洗净切片。 3、一起放锅里煮熟成汤。

   三、虾头鱼汤

   材料:鱼汤,虾头

   做法:把虾头揪掉,配着鱼一起熬。

   上边介绍的三种关于虾头的做法是不是看起来很简单的,那么我们以后再做大龙虾的时候,就不用把他的虾头扔掉了,避免造成不必要的浪费,并且虾脚和虾尾也可以加入进去进行料理的。但是我们在用虾头做菜的时候一定要清洗干净。


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