水晶饺子的做法?

fyy17
2015-08-09 23:52:37

水晶饺子是一道传统的汉族面食。顾名思义,它的饺子皮是比较晶莹剔透的,不像传统饺子的饺子样。一般北方人会比较喜欢吃饺子,慢慢得,南方人也开始爱上了这种美食。就拿着水晶饺子来说,它的配方也是有南北差异的。接下来,就随小编一起来学习了解其制作吧。

配方:

配方(1)(多见于北方)主料:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份

配方(2)(多见于南方):澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉(比例9:1)1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺,盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖)

配制馅料

水晶饺子馅可甜可咸,配制时要求色彩搭配合理、鲜艳,且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。

广式水晶饺

做法

1.干贝用生粉腌15分钟去腥,干香菇泡发,垛碎。

2.猪肉打碎,加食粉手抓至发黏,加入带子和香菇,放入上述调料拌匀至发黏即成。

枸杞水晶饺

做法

①将澄面加水,揉成面团,搓成条,揪成剂子,用擀面杖擀成面皮,备用。

②将鸡蛋煎熟,切碎;韭菜洗净,切成小节;枸杞子洗净,去杂质、果柄;把鸡蛋末、韭菜节、盐、味精、素油放入碗内,拌成水晶饺馅。

③将馅夹入面皮上,用两手如常规包成饺子,放入蒸笼内。

④将水加入锅内烧沸,放上蒸笼,用武火大气蒸7分钟即成。

水晶饺子为大家所喜爱,不仅仅是因为它美丽的外观,还因它里面丰富的馅料。在这个制作过程中,首先,饺子皮的制作是尤为重要的,不仅要保证其口感,还应具有良好的透明度。其次,里面的配料也是很特别的,可甜可咸。


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