水晶饺子是一道传统的汉族面食。顾名思义，它的饺子皮是比较晶莹剔透的，不像传统饺子的饺子样。一般北方人会比较喜欢吃饺子，慢慢得，南方人也开始爱上了这种美食。就拿着水晶饺子来说，它的配方也是有南北差异的。接下来，就随小编一起来学习了解其制作吧。
配方：
配方(1)(多见于北方)主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
配方(2)(多见于南方)：澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉(比例9：1)1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖)
配制馅料
水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。
广式水晶饺
做法
1.干贝用生粉腌15分钟去腥，干香菇泡发，垛碎。
2.猪肉打碎，加食粉手抓至发黏，加入带子和香菇，放入上述调料拌匀至发黏即成。
枸杞水晶饺
做法
①将澄面加水，揉成面团，搓成条，揪成剂子，用擀面杖擀成面皮，备用。
②将鸡蛋煎熟，切碎;韭菜洗净，切成小节;枸杞子洗净，去杂质、果柄;把鸡蛋末、韭菜节、盐、味精、素油放入碗内，拌成水晶饺馅。
③将馅夹入面皮上，用两手如常规包成饺子，放入蒸笼内。
④将水加入锅内烧沸，放上蒸笼，用武火大气蒸7分钟即成。
水晶饺子为大家所喜爱，不仅仅是因为它美丽的外观，还因它里面丰富的馅料。在这个制作过程中，首先，饺子皮的制作是尤为重要的，不仅要保证其口感，还应具有良好的透明度。其次，里面的配料也是很特别的，可甜可咸。
