说起肉圆子，相信很多朋友都非常喜欢吃，那么你知道炸肉圆子的做法吗，小的时候奶奶就经常给我们做肉圆子吃，于是趁今天空闲时间比较多，就回家请教了奶奶一下炸肉圆子的做法，如果大家也喜欢肉丸子的话，不妨动动手，跟我一起来学习一下炸肉丸子的做法吧，这是奶奶，做了几十年炸肉丸子之后的独门秘诀的哟。
一、猪肉
去皮猪肉(肥五瘦五)1000克，剥皮生马蹄莲200克(也可不放)，嫩姜50克，全放搅拌机碎成肉末。加入盐、味精、适量生粉、生抽、两只鸡蛋用手朝一个方向拌匀。可拍约50克水入内（边拌边加水）。
二、炸丸子
备小碗水待用，烧油锅70度后，左手抓一团肉馅捏挤出圆丸子样，右手拿家里瓷汤勺先在小碗水中浸一下（以防沾肉馅），然后把肉丸刮在勺上入放入油锅，一个接一个放入油锅炸，炸至金黄不冒泡就捞起可食。
三、加料
炸好的肉丸可摆碗蒸吃或打火锅，或者加入其它青菜烧汤味道鲜美。
四、注意事项
做肉丸子最重要的是要把充分地搅拌肉馅，配料也放进去一起和，虽然肉丸子是用油炸的，油不但不会减少，肉馅里还会渗出些油呢，肉丸子进油锅就炸一会，表层凝固上就可以，要是等炸透了，肉丸子就该老了，只炸表皮也不会对健康有什么影响。等肉丸子表皮稍黄就起锅，这时里边还是生的，吃的时候再加调料炖透。
五、如何使口感更好
在肉馅中加入适量的剁碎的油条，这样使得肉圆吃起来非常松软，而且油条加进去，遇到湿的馅料，马上就软化了，完全和肉融为一体，不会影响肉质原本的口感！或者加熟糯米饭，剁成小块，也不用很细腻的那种。这样在吃肉圆的时候，你还可以吃到糯米小团，别有一番滋味。当然，糯米饭和油条只要选择一样放就可以了，步骤都是一样的。
就这样香喷喷的色泽诱人的炸肉丸子就新鲜出炉了。希望这份炸肉圆子的做法的资料可以让你在亲朋好友面前显漏一手，让亲朋好友们对你的厨艺赞口不绝，也让你在家宴聚餐的时候，可以获得一个贤娘淑德的好名声，有没有很动心啊，赶紧准备材料制作起来吧。
