红烧烤麸的做法是什么?

fyy19
2015-07-22 01:13:11

烤麸的主要原料就是面粉,它属于沪菜系的一道很有名的素菜。红烧烤麸做法最复杂的就是发面制作烤麸,烤麸好不好吃很大程度都取决于发面发的好不好,制作的烤麸好不好吃,对于广大的所谓的吃货们来说应该有很大的诱惑力吧,红烧烤麸的做法是什么呢?赶紧让我们一起去看看吧。

配料:水面筋一块、干酵母(过去用面肥)、水发木耳、水发黄花菜、水发花生米、酱油、老抽、盐、白糖、味精、八角、香油、葱姜。

制作步骤:

1、往水面筋里放入2克干酵母,然后用手蘸水反复的揉匀。

2、把面筋揉匀后罩上保鲜膜进行发酵。发酵至大约一倍大呈蜂窝状即可。

3、在一只铁盘中涂抹少许油,把发酵好的面筋放入盘中按匀,大约有两厘米厚即可,然后再松弛30分钟,令其自然膨胀。

4、水面筋松弛30分钟后放入蒸笼中,用旺火蒸15-20分钟即可。蒸好后取出。

5、在案板上把蒸熟的面筋切成大约3厘米的块。

6、把切好的熟面筋码放到烤架上,过去用炭火烘烤和晾晒,现在用烤炉就可以。

7、用上下火140度烘烤大约一小时。使面筋彻底干透表皮微微带有黄色便可取出,此便为制作好的干货烤麸,此烤麸只要不受潮可密封存放一两年都不易变质。

8、在制作烤麸菜肴时,可取自己所需的数量,放入容器里用凉水进行发制浸泡。

9、发透后把烤麸洗净,此时的烤麸如同海绵一样,上面遍布微孔非常有弹性。

10、涨发好的烤麸可制作“四宝烤麸”也可用来做“红烧烤麸”。红烧烤麸的做法,锅中放适量烹调油烧热,下入八角炸香,再放入葱姜爆香。

11、倒入黄花木耳和煮熟的花生米煸炒均匀。然后烹入酱油炒匀。再用少许老抽进行调色。

12、调好色后倒入烤麸煸炒均匀,然后注入适量清水搅匀。

13、盖好锅盖焖制5-8分钟。烤麸焖透后放入适量的白糖炒匀,再放入少许盐,然后用大火收汁。汤汁将要收净时,放少许味精炒匀。

14、再滴入几滴香油便可出锅。此菜到此便制作完成。

怎么样看过上述的制作烤麸的过程是不是觉得很简单呢,看到图片是不是更是忍不住想要动手试一试呢,在这里小编还要提醒大家的是,发面至关重要哦,一定要把握好,烤麸好不好取决于你的面哦,加油相信吃货们还是有一定的动手能力的。


健康头条

更多>
丈夫从来不管她就自顾自上床.....后来........看哭了很多人!
夫妻
2874阅读
仅有几次性高潮,千万别要孩子(深度好文)
孩子
2875阅读
你的男人最在乎xxoo哪些事...
男人
2876阅读
男人在床上问你:“我厉害吗?”你一定得要这样回答……
男人
2878阅读

相关文章

更多>

为你推荐

更多>

小编解答

更多>

相关百科

更多>