广式酸甜排骨作为一道酸甜可口，香味很浓的家常菜，深受老少的喜爱，食材相对简单，制作方法也不会很复杂，很适合一些刚入门的人来学习制作，在做的过程中只要注意几个比较重要的细节，就可以将这道美味佳肴制作出来，犒劳自己和身边的人啦。
具体的做法是这样的，先将肋排等主材料准备好，将排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水，中途要翻翻身。然后将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，抓拌匀后腌制1小时，中途必须翻翻身；此时用清水冲洗净排骨，再用厨房纸吸干水份，将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟；洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好；
将排骨依次均匀裹上生粉；干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出（大约5分钟）；再用中高温热油复炸一次，然后沥净油份盛入碗中；炒锅倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸腾；倒入炸好的排骨，翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上；倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可。
在制作广式酸甜排骨的过程中，对于排骨要用清水洗干净，然后用厨房纸吸干水份。至于裹面糊的话，可以先把生粉放在碗里，然后把排骨放入碗中，摇晃碗，使得排骨在万众较为均匀的滚动。此外，用清水中长时间（约30分钟）浸泡排骨，使其腥味不那么明显。如果想让排骨更香的话，可以加少量的白酒来实现。
