牛肉，相信大部分的朋友都非常喜欢吃。也是中老年人十分喜爱的一种食材，但是牛肉的做法花样百出，不同的做法会使牛肉本身的营养元素产生不同的变化，大家知道五香牛肉的做法吗？五香牛肉的制作方法其实很简单，只要掌握一些技巧，就能做出很美味的五香牛肉来。
川味五香牛肉干的做法：
材料：
主料：牛肉(瘦)2500克，
调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克
做法：
1.水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。
2.切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3.炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。
4.晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。
5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火绝代30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。
上面就是关于五香牛肉的制作过程，牛肉是非常有营养的一种食物，深受大家的喜爱，我们在平时生活中，也可以按照上面的方法步骤试一下，自己亲手制作的美味佳肴一定别有一番风味，这些的佳肴，也可以对我们的身体进行很有效的滋养。
