很多人在早餐或者平时饥饿的时候，都会喜欢选择吃包子，因为包子食用方便，而且可以快速的帮助我们充饥，对身体也是比较有利的，而且包子的馅料有不同的类型，所以可以根据自己的喜好去选择，那么下面要为大家介绍的是，如何用茄子馅做包子，现在就去了解一下做法。
原料是茄子（3斤，1块5），粉条（1把，5毛），大葱（1根，1毛），姜（一小块，1毛），包子皮（2斤，剩了7个，共3元）。原料共花费5块多钱 洗净后，粉条下锅，小火煮至筷子一夹即断。茄子切片，再切丝，最后切丁，葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺盐，腌制片刻。趁这个功夫，把粉条捞出，沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好，再把粉条丁，葱姜末，大料粉，
加肉的做法 茄子馅一：茄子去皮切成小丁。锅里倒少许油，加热后，放入茄丁慢慢炒，要把茄子炒软、炒出水，这样茄子才入味，关火前加一点盐调味。有人是蒸茄子或者用盐腌茄子，但是我自己喜欢先炒。虽然似乎是用了一些油，但是茄子炒软后，还会吐油的，所以实际不会用太多油。
后腿肉洗净切块，剁成肉泥。做任何馅的东西最关键的就是打馅，既在肉馅中一点点倒入水，搅拌上泥，成紧紧包裹的肉泥状。我一般喜欢用煮过葱、姜、花椒、小茴香等香料的水来打馅。水不用很多，香料多些，味道会浓。煮开后保持小火沸腾状态5分钟后自然晾凉。
其实做包子的馅料，完全可以根据自己的口味去选择，所以大家要了解，做包子一定要是什么样的味道，因为如果能够按照自己喜欢的口味去做包子的话，那么这样做出来的包子，更加令自己满意，吃起来也更舒心。
