很多人喜欢在寒冷的冬天，来一碗热乎乎的面条，吃完不仅浑身舒畅，还能让人暖呼呼。面条的做法很多，而羊肉面条就是其中一个不错的选择。羊肉面条不仅面条好吃，汤味也很浓郁，让很多人非常喜欢。那么，如果自己在家想做羊肉面条，该怎么做呢?其实呢，羊肉面条好吃的秘诀就在于辣羊油。下面一起来看看。
一、辣羊油的做法
1.先将肥肉一样的羊油放入炒菜锅里炼，就像炼猪油一样的炼出油
2.捞出油渣，再加入适量的素油(色拉油或者花生油之类的都行，加素油是为做好的辣羊油不硬更松散)
3.加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味后捞出关火
4.等油的温度稍稍下降后再放入辣椒面搅拌均匀，凉透后即成下图样的辣羊油(油温太高会烫焦辣椒面的，所以要略等油温降低再放入辣椒面)
二、羊肉面的做法：
1.羊肉与冷水一起下锅，开后大火煮2—3分钟，关火捞出用清水洗去血沫，与白萝卜、姜片一起放入紫砂锅煲煮;
2.另起一锅用煮好的羊肉汤煮熟面条，羊肉撕成效块，放入碗中;
3.碗中加入适量的羊油，冲入煮面条的羊肉汤，用热汤将羊油烫化，再加入盐调拌，最后捞入面条就可。
三、烹饪技巧：
1、煮羊肉不膻的妙招：加白萝卜与羊肉一起煮，一点膻味没有，一物降一物呵。
2、煮羊肉鲜嫩的标准：以用筷子能轻松的插入肉即可，时间太久会老、肉柴。
羊肉面条吃起来不仅面条筋道，汤头鲜美，而且对人体也非常有益处，因为羊肉本身具有滋阴补气等功效，营养价值丰富，而且含有较低的脂肪与胆固醇。如果怕膻的人，不妨煮羊肉汤时，加点白萝卜，可以减少羊肉的膻味，汤头吃起来也更鲜甜。
