火锅是大家生活中比较常见的食物，吃火锅的时候，大家都会有吃烫菜的经历，那么烫菜的做法有哪些呢？青菜在火锅的汤里边煮熟后，即可食用，其味道比较的可口，当然了火锅的汤汁可以加入鸡汤、桂皮、陈皮、胡椒等，这样的汤煮出来的烫菜味道更佳。
牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。
说清麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶（欲称凤尾）、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外，其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地放在小方篓里。
顾客可以根据口味自由挑选。不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟，也不是一般的红油辣椒碟，牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝
上述关于烫菜的做法的介绍，希望帮到大家，也希望大家可以根据自己的口味，加入辣椒、胡椒等，可以用在烫菜的菜色是比较多的，比如金针菇、香菇、海带、木耳、莴笋叶子、各种青菜等等，味道是很不错的。
