土豆皮发绿能吃吗?

zllldx
2015-05-31 21:59:49

   土豆是我们生活中非常常见的一种食材,并且土豆因为其易储存,制作简单,方法多样受到很多朋友的喜爱。相信很多朋友在日常的生活中也比较喜欢吃土豆,大家通常看到的土豆都是黄色的,但是有时候看到一些发绿的土豆,那么这样的土豆可以吃吗?大家是不是了解呢?针对这一点我们下面一起来看看相关专家是怎么介绍的。

   1.人们在购买土豆时,常会发现有发芽的、绿皮的或发软发黑的土豆,它们都不能吃,这样的土豆中含有龙葵素。土豆完好时,龙葵素的含量极少,一旦出现发芽、发绿等情况,其含量就会增高5~6倍,特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。人食用后,对肠胃道黏膜有较强的刺激性,对呼吸中枢及运动中枢也有麻痹作用,并能引起脑水肿、充血等症状。

   2.有的土豆外皮为绿色,或者有的切面出现绿色,人们往往误认为是新鲜刚收获的土豆,无碍健康。实际上变绿的土豆乃是龙葵素含量甚高所致,形成原因是收获时未成熟,或者是贮存时受阳光照晒产生了龙葵素而发绿。此时每100克马铃薯中龙葵素的含量高达500毫克,大量食用可引起急性中毒。因此发绿土豆不可食用。

   3.正常情况下食用土豆不会引起中毒。但当它颜色变绿或发芽的时候,会产生大量龙葵素,这是一种毒性很强的物质。食用发绿土豆时舌头上发麻,就是土豆中含有龙葵素造成的。食用含有龙葵素的土豆,会导致上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻,对肠胃黏膜有较强的刺激性,对呼吸中枢及运动中枢也有麻痹作用,并能引起脑水肿、充血等症状,因此要慎食。

   看了以上的介绍,想必朋友们对于发绿土豆的认识一定更加清醒了,由此可知,如果土豆出现发绿的情况千万不要轻易食用,最好是不吃。土豆也不值几个钱,扔了就扔了,但是如果因为可惜东西,吃了它们,那伤害的就是我们自己个儿了,所以说大家一定要慎重对待绿色土豆的食用。


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