有谁会猜到咸蛋黄有一好听的名称叫做“蟹黄”呢？那因为咸蛋黄的颜色和形状都神似蟹黄，所以才有了“蟹黄”的别名。如果将咸蛋黄和豆腐做成羹的话，就适合正在长身体的小朋友，若是给老人食用的话就要减少咸蛋黄的用量，避免老人吸收过多的胆固醇反而对身体不好。现在我就为大家展示一下好吃的蟹黄豆腐羹的做法吧。
主料：生咸蛋黄 (6个)，嫩豆腐 (500克)
调料：油 (适量)，盐 (适量)，葱花 (少许)，料酒 (一汤匙)，枸杞 (少许)，水淀粉 (2汤匙)
厨具：蒸锅，炒锅
第一步：
咸蛋黄取6个放入小碗里，放入一汤匙料酒，放入蒸锅里，开锅后蒸十分钟，碗上最好盖保鲜膜。
第二步：
豆腐冲洗干净，切成需要的大小。
第三步：
蒸熟的咸蛋黄用汤匙压碎。
第四步：
炒锅里放适量的油，放入蛋黄翻炒。
第五步：
炒至蛋黄膨胀。膨胀出很多沫沫。
第六步：
放入豆腐块。
第七步：
轻轻翻动豆腐，使之与蛋黄全部混合均匀，放入少许的盐。
第八步：
再放入适量的清水，力量以没过豆腐为准。
第九步：
大火烧开，转中火烧五分钟左右，倒入水淀粉。
第十步：
用锅铲轻轻推动豆腐，再次烧开后用盐调味。
第十一步：
起锅后撒适量的葱末，少许的枸杞装饰一下即可。
以上就是我为大家介绍的“蟹黄豆腐羹”的做法步骤。另为在给大家一个小贴士：豆腐放入锅里，定要轻轻翻动，以免破碎。不然做出来的蟹黄豆腐羹就不好看了。在炎炎夏日里，为自己做个清淡滋润的羹汤消灭掉身体里的燥火或许比空调风扇更加来的凉快，你还不动手试试看吗？
