土豆含有丰富的膳食纤维,是非常好的高钾低钠食品,其钾的含量几乎是蔬菜中最高的,并且制作方法有很多种。相信有绝大部分的人是对土豆情有独钟的，不管是在家里吃饭还是出去吃饭的话，都希望餐桌上能有一道关于土豆的菜品，总感觉土豆百吃不腻。香辣土豆片色彩艳丽，油润爽脆。
1首先把土豆洗净，削皮。切成圆片就行，因为好多人都不会切土豆丝，我门学做土豆片就省去切土豆丝的麻烦。切好之后，放在案板上备用，把小青椒洗净，切成圈儿就行，然后也是放好备用。
2咱们呢现在已经把材料切好，就可以下锅啦！首先把锅烧热，烧热之后就把菜籽油倒入锅中（我们可以根据自己的喜好决定是多一些油还是少一些，其实个人觉得还是油多一些土豆要好吃点，而且土豆耗油）
3等油烧开之后，把火关成小火，放入郫县豆瓣.小青椒.花椒.蒜粒进行翻炒，大概半分钟左右，再往锅里把土豆倒入，把火调成大火，进行爆炒。等到土豆差不多变色，然后变软之后差不多就已经熟了，放入盐味精鸡精，这时起锅，最后放入小葱就行了。
提醒你注意：一定得把油烧开，烧开之后才好吃。可根据个人口味把材料进行增减.土豆切片后用清水多洗几遍可以去除多余的淀粉以免粘锅。 这道菜里的辣椒可以根据自己喜好添加。喜辣的多放，不喜辣的少放，可根据自己口味调整。
