鸡脚就是我们平时说的鸡爪，鸡爪要起来脆脆的，虽然上面的肉不多，但是吃起来味道也是很好的，很多人会在超市里买一些鸡爪来吃，外面做好的鸡爪味道很好，而我们自己在家也可以做卤鸡脚，干净卫生又好吃，接下来我们就为大家详细的介绍一下卤鸡脚的详细制作步骤。
方法一
材料：廖排骨浓缩卤汁1包，凤爪（鸡脚），姜葱蒜，干辣椒，花椒
准备：
1.凤爪（鸡脚）去粗黄皮剪去指甲,洗净。
2.放入开水中煮2分钟除血水，捞起过冷水，沥干。
做法：
1.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。
2.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁，煮沸。
3.凤爪（鸡脚）倒进卤水里。放入姜葱蒜，闭盖煮至鸡脚熟透。
4.关火，让凤爪（鸡脚）在卤水中浸泡1小时，充分入味。
方法二
材料：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
做法：
1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了
上面的这些内容就是关于卤鸡脚的做法，我们可以一次性做很多的卤鸡脚，休闲时候就可以拿出来当零食吃，只要放在冰箱里好好的保存，我们自己制作的卤鸡脚滋味也是很好，不比饭店里的差，制作的时候最重要的就是卤鸡脚的调料。
