冰皮月饼陷怎么做

xmdgz
2015-03-26 15:02:33

   每逢佳节倍思亲,这是中国的古诗当中对中秋节的概述。中秋节吃月饼已经成为了国人的传统。各种馅的月饼也是层出不穷。不过这冰皮月饼,还是最有历史的。脆脆的冰皮,包裹着浓浓的馅儿。很是甜蜜,想知道冰皮月饼馅怎么做的吗?下面我们就一起来学习一下吧。

   材料:

A、脱皮绿豆100G 糖适量(我用了50G) 吉士粉1大勺(也可以用一大勺奶粉替代)

B、糯米粉50G 粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 炼乳一大勺 牛奶210G

C、糯米粉20G

做法:

1、脱皮绿豆提前一晚泡好.沥干水分,加入糖,然后隔水蒸烂.趁热压成蓉或用搅拌机打,打时加上吉士粉或奶粉,可增加香味,拌好放一边。

2、C料用干净锅炒熟(偶用微波炉高火叮了2分钟),当手粉用。

3、B料一起拌匀,放锅中蒸20分钟后趁热拌匀,放凉后分成小块,包入绿豆馅,用月饼模刻出。

小贴士:

手要戴上一次性手套操作.否则粘得你做不成.可以抹点熟糯米粉防粘.做好放保鲜盒入冷藏室.两天后没那么软了更好吃。

做冰皮月饼关键就在制作饼皮,

首先粉类比重要恰当,

好多方子上写着粘米粉,其实粘米粉就是大米粉,都能在超市散装柜台能看到,

蒸制后如果是稀的,那就证明没蒸熟,需要再蒸一会

蒸好的冰皮要完全晾凉,冰皮比较粘手制作时手上要抹点油,

另外另取点糯米粉放微波炉中火加热一分半钟,撒点点在模具便于脱模

   简单的小配方就能制作出这么美味的冰皮月饼了,不仅制作工艺简单,还环保放心,不需要进行烘焙,节省了资源,属于绿色食品,吃起来。口感润滑,酥酥的外表,里面的馅还有很大的弹性,白色的冰皮就像是雪花一样白嫩。


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