榴莲冰皮月饼的做法

xmdgz
2015-03-26 14:42:25

    月饼,是中秋节必备之品,很多人也特别爱吃,现在中秋马上要到了,这个节日离不开种类繁多的月饼。很多女性都特别喜欢榴莲的味道他的口感很润滑,很受人们欢迎,但是因为现在人们都工作比较忙,都是在外面随便买着吃的,外面的没有自己做的有营养的,有时间了已经自己享受一下制作过程的快乐,那么今天这里就教您怎么自制榴莲冰皮月饼。 

  1. 冰皮:

  1、把糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉、炼奶、色拉油(或无味植物油)40ml,最后分次倒入牛奶,不停的搅拌均匀面糊状即可(成酸奶的糊狀)  

  2、把調好的面糊放锅里盖上保鮮膜防止進水到碗里,大火蒸40分钟左右,中途需搅拌一次,蒸到熟透出锅凉一會。  

  3、再把剩余的15ml色拉油(或无味植物油)倒入熟米糊中,然後帶上手套拌均勻為止,(或放冰箱冷藏1小時左右再制作)。

  4、馅:榴蓮肉1000g+黃油50g(先入黃油用中火不停炒榴蓮肉,把水份稍炒干點,我用中火炒了10分鐘左右)。 制作過成:把准備好的冰皮及餡拿出來。帶上手套把冰皮和餡分成4:3比例量(可以根據個人口味調比例),撮成團用電枰稱分量均勻,把冰皮在手掌上壓成皮,中間厚周邊薄。把餡放皮中間像做包子一樣收口,在模具摸上油防粘,然後放入模中,按壓時手需多按几次容易脫模。做好的月餅放冰箱冰藏4小時味道更佳。(我用Mini月餅模具50g,如果家里沒有電枰稱,可自己手工分,可以先尝试試做一個樣板。)

  看了这些步骤是不是觉得很简单,其实并没想象的复杂,而且自己做还很实惠便宜的,榴莲冰皮月饼的制作很容易学而且美味可口,很受大家喜欢,真是一款中秋必备的美食,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏里。希望家家团圆,和和美美。


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