茄子是我们在餐桌上最常吃的一种蔬菜，而且茄子的做法也是多种多样的，不管用什么食材和茄子进行制作都是美味可口的，而且普遍很多人都是特别爱吃茄子的，还有的人晒成茄干以便备用。其实如果豆瓣酱炒茄子的话是更受到人们的喜爱的，老少皆宜，豆瓣酱的营养价值也是很高的。豆瓣酱炒茄子的具体做法有哪些呢，下面就详细的介绍下豆瓣酱炒茄子的制作方法。
豆瓣酱炒茄子也是茄子的一种美味吃法，炒出的茄子酱香浓郁，非常开胃下饭。现将两种豆瓣酱炒茄子的具体做法详细介绍如下，供朋友们参考吧。希望你也能轻松做出好吃的豆瓣酱炒茄子。
做法一：茄子，肉末，豆瓣酱，蒜，洋葱，料酒各适量。锅里倒适量油，放入蒜碎、葱碎炒香。下茄子丁，慢慢地、耐心地翻炒。直到把茄子炒出水分、炒软后，盛出备用。肉末用少许料酒、适量豆瓣酱腌十五分钟。
茄子用油炒了之后，还会吐油的。就用这吐出的油来进行下面的烹饪。首先，放点洋葱小丁炒香。倒入肉末炒变色。把炒好的茄子丁倒回锅内。让入豆瓣酱料味。收下汁出锅吧！
做法二：长茄子3个，豆瓣酱3大匙，糖半大匙、清水适量。茄子切小段，放入盐水中浸泡5分钟，然后捞出沥干。锅内放5杯油烧热，放入茄子大火炸软捞出。炸油倒掉，另用2大匙油爆炒豆瓣酱及其他调味料，再将茄子回锅烧入味。汤汁收干即可盛出。
制作要领：
茄子切开后容易变色，用盐水浸泡即可避免，不必泡太久，但要沥干，因为浸过盐水所以油炸时不会爆。
酱料的选择很关键。你可以用任何你喜欢味道的可以抹馒头啊、拌面的酱，都会很容易地做出你爱吃的茄子卤。比如老干妈啊、香辣牛肉啊，都很好。
美味可口的豆瓣酱炒茄子是非常的受大众欢迎的，首先茄子和豆瓣酱的保健功效也是非常大的，茄子不仅仅能够活血消肿还有清热解毒的功效，而且豆瓣酱本身还能有降血压的良好效果。对于豆瓣酱炒茄子的具体做法大家也都有了更多的认识，制作要领也很重要，还有一点茄子是特别吃油的，在进行炒菜的时候要多放一些油。大家在进行制作的时候一定要加以运用，这样做出来的美食才更可口诱人。
