折耳根炒腊肉的做法是什么

zllwin
2015-03-22 15:01:00

很多朋友,尤其是北方的朋友对于折耳根这个东西是不熟悉的,但是要是说鱼腥草,大家应该是不陌生了吧。折耳根是一种十分常见的重要,也可以做菜吃,味道比较的奇特,吃习惯了就会爱上这种味道。折耳根炒腊肉是经常做的一道菜,深受大家的喜爱。那折耳根炒腊肉的做法是什么?大家都想知道,下面就介绍一下。

折耳根炒腊肉的做法是什么?

材料:

折耳根,腊肉,姜,大蒜,蒜苗,干红辣椒,盐,酱油

做法:

1)将折耳根,腊肉,姜,大蒜,蒜苗,干红辣椒洗净;

2)姜,大蒜、蒜苗、干红辣椒改刀;

3)折耳根用清水洗过后,用手折成段;

4)腊肉上锅蒸熟,然后切成薄片;

5)过中放少许油,待热后,将切成薄片的腊肉放入锅中翻炒,直至腊肉肥肉部分变成透明色,熟了,然后盛出,放入碗中;

6)锅中留少许底油,然后放入姜,大蒜,蒜苗,干红辣椒煸炒出香味;

7)这时再放入鱼腥草、腊肉、盐、酱油,翻炒均匀即可。

注意事项:

不用金属刀具切割折耳根,可以更好地保持折耳根的原有风味。而且用手折断折耳根时,可感觉到折耳根是否鲜嫩爽脆,随时把较老的折耳根剔除。

腊肉应选用有肥有瘦的带皮五花腊肉,农家腊肉色泽更深,烟薰味道更重。如果不喜欢烟薰味道,可以选用“风肉”(不经过烟薰的腊肉)来烹调。

上文就是关于折耳根炒腊肉的做法是什么的介绍,您现在大致是了解了吧!其实这道菜并不是很难,尤其是对于经常烹饪的人来说。对于我们来说,经常的吃一些折耳根对身体是很有好处的,折耳根的吃法也有很多,大家可以换着样的做,改变口味。


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