营养专家表示,癌细胞来源于人体上皮细胞,而红薯富含淀粉、胡萝卜素、钾、铁等10多种微量元素,可保护人体上皮细胞结构完整,抑制病毒活性,阻止胃肠道中亚硝胺的产生,消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用,阻止有毒金属的致癌过程。而且红薯中特有的脱氢表雄酮——一种肾上腺分泌的类固醇激素,与雄激素类似,既可以预防癌症,也可以益寿。
不过,红薯不能随便吃。
1.凉快,不能吃生食。
吃红薯凉了,容易引起胃腹不适。由于红薯是胃酸,所以胃溃疡和胃酸过多的病人不能吃。生红薯中淀粉的细胞膜未受高温破坏,人体内难以消化,也不宜生吃。
2.不能吃发芽的烂。
红薯(有黑斑的红薯)和发芽的红薯都能使人中毒,不能食用。
3.不要与甜食同食。
红薯本身是甜的,如果此时再加一块甜食,会让反流发生的可能性增加一倍,所以红薯尽量不要一块儿吃太甜的东西。
4.在空腹的时候尽量不要吃东西。
空吃红薯,出现反酸、烧心的机率较高,因为红薯本身含碳水化合物较多,甜度较高,更容易反流。
5.不要一次吃得太多。
红薯中含有“化酶”,不要一次吃多了,与米面条搭配吃,配上咸菜或喝点菜汤,就能避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。吃一次最好不超过一个(大约150克)。
6.吃午饭最好。
红薯最好在午饭时间吃。由于食用红薯后,其中所含的钙质需要在体内经过4-5个小时才能被吸收,而下午阳光照射则可以促进钙的吸收。午饭时吃红薯,晚饭前可完全吸收钙质,而不会影响其它食物对钙的吸收。
7.红薯是不适宜食用的。
患腹泻及糖尿病人不能吃红薯。胃病的人不要吃得过多,以免引起胃胀。
