糖醋菜的做法大全

阿诗玛
2014-08-23 14:48:56

相信大家肯定吃过糖醋菜吧,糖醋菜的特点就是酸甜,糖醋其实是一种调料,我们可以采用糖醋加入带很多菜中做出各种各样的糖醋菜来,那么有什么常见的糖醋菜呢,我们能不能自己也做出糖醋菜来呢,答案是肯定的,糖醋菜并不难作,只要我们有耐心,那么我们是可以做出糖醋菜来的。

常见的糖醋菜有很多,例如糖醋鱼 香酥糖醋里脊以及糖醋排骨等,这些菜肴看起来非常的高档,但是我们其实也可以在家自制的,一起看看下文的介绍。

糖醋排骨

材料

主料:猪软排500g

配料:葱、姜、蒜、米醋,生抽,老抽,冰糖,料酒,

做法

1、猪软排切5-6cm长的块,洗净后冷水下锅,烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。

2、把洗净的排骨冷水下锅,下料酒、葱姜蒜,烧开后开中火盖锅盖煮15分钟,煮好捞出排骨,汤备用。

3、起火锅热热后放油,至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下,依次下生抽、米醋、冰糖,翻炒均匀。

4、下适量肉汤,开中小火盖锅盖焖5-8分钟,看到汁水开始变稠开始下老抽调色。

5、待汁水全部收起,已经非常粘稠的时候就可以出锅。

糖醋鱼的做法

材料

鲤鱼750克,食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,淀粉1汤匙,番茄酱50克,泡红椒3个,小葱50克,白糖2大匙,高汤半杯

做法

1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。

3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中。

4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

5、锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

6、下番茄酱炒约半分钟。

7、改大火烹入滋汁勾芡。

8、起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

上文我们介绍了什么是糖醋菜,我们知道糖醋其实就是一种调料,我们可以采用糖醋搭配食材来做成各种美味的菜肴。上文采用了糖醋的方法做出了美味的糖醋鱼以及糖醋排骨,相信看了上文的介绍,大家以后会懂得如何制作糖醋菜了吧。


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