说到荞麦的功效与作用及食用方法，其实真正了解的人并不多，这主要是因为在我们大多数人的日常生活中，并不能够经常的见到荞麦，吃过的人就更加少了，所以，要说荞麦的功效与作用及食用方法，知道的人是更加少了。荞麦是一种植物，是一种有着很久历史的一种植物了，但是它的种子是可以食用的。
对于一些年纪大的老人们来说，可能还有不少人是知道荞麦的，因为在他们那个年代是经常会吃到荞麦的，但是也不是每个人都是吃过的。荞麦其实严格来说，应该算是麦子的一种，但是在现实中已经很少有人种植荞麦了。
功效与作用
种子含丰富淀粉，供食用;为蜜源植物;全草入药，治高血压、视网膜出血、肺出血。
茎叶：酸，寒。降压，止血。用于噎食，痈肿。种子：甘，凉。降气宽肠，导滞，消肿毒。用于肠胃积滞，泄泻，痈疽发背，烧、烫伤。
彝药:额齐，甜荞麦，荞麦，三角麦：种子治疗骨折，水肿，疮毒，外伤出血，虚汗，发痧等症《彝植药》。甜荞面：果实用于胸胁胀满，食滞胃痛，泄泻痢疾，疹发不透《哀牢》、《哀牢医药》。
藏药:查乌：根茎或全草治胃癌，肺癌，胃痛，消化不良，高血压眩晕，瘰疬，狂犬病;嫩尖鲜用捣烂外敷治痈疖肿毒，瘰疬《藏本草》。日介渣窝：全草主治疮疖，腹泻，消化不良《中国藏药》。
朝药:荞麦：叶、茎治肝硬化腹水，慢性肝炎，食欲减退，因尿路结石引起的发烧，恶寒，瘭疽，伤部因病菌感染发热甚痛等《朝药志》。果实治劳伤，咳嗽，水肿气喘;叶用于高血压，脑出血，各种出血症;地上茎治因尿路结石引起的发烧恶寒，瘭疽，伤部因病菌感染发热甚痛《朝药录》。荞麦：茎治肝硬化腹水，肝炎《图朝药》。美米尔基普，高卖克干：带叶的茎治疗肝硬化腹水，慢性肝炎，食欲减退，因尿路结石引起的发烧，恶寒，瘭疽，伤部因病菌感染发热疼痛;荞麦面治劳伤，咳嗽，水肿气喘;叶治高血压，脑出血，各种出血症《民族药志三》。
营养成分：荞麦蛋白质含量11.2%，每100克甜荞米含赖氨酸630～741毫克。胱氨酸3
140毫克。比所有谷类作物均高。脂肪含量2.4%，并富有亚油酸等不饱和脂肪酸，其特点是高度稳定，不易氧化。淀粉含量72%左右。纤维素含量1.2%。除含有丰富的钙、磷和铁之外，还含有维生素B1、维生素B2、烟草酸、柠檬酸、苹果酸、芦丁与维生素E。
药用价值
荞麦性凉，味甘，具有健胃、消积、止汗之功效，能有效辅助治疗胃痛胃胀、
消化不良、食欲不振、肠胃积滞、慢性泄泻等病症。同时荞麦能帮助人体代谢葡萄糖，是防治糖尿病的天然食品;而且荞麦秧和叶中含多量芦丁，煮水经常服用可预防高血压引起的脑溢血。此外，荞麦所含的纤维素可使人大便恢复正常，并预防各种癌症。
食用方法
①具有良好的适口性。可做面条、饸饹、凉粉、扒糕、烙饼、蒸铰和荞麦米饭。还可以做挂面、灌肠、麦片与各种高级糕点和糖果。
②有较高的药用价值。根据《农政全书》和《本草纲目》记载：荞麦可“实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽，做饭食可压丹石毒”;以蜡调荞麦粉可“涂小儿丹毒赤肿热疮”;也可“降气宽肺、磨积滞、清热肿风痛。降除白浊白带，脾积泄泻”;用硫磺末与莜(同荞)面各半和面做饼，可治“痈疽发背一切肿毒”。中国利用野生荞麦研制成功的“金荞麦片”，其有效成分是双聚原矢车菊甙元。具有较强的免疫功能与抗菌作用，是一种新型的消炎药物。医学界也有用荞麦治疗高血压症，控制糖尿病，预防微血管脆弱性出血等疾患。
另外，荞麦还可作为绿肥种植。荞麦幼嫩的茎叶是富有营养的蔬菜。花期又是蜜源。茎秆糠壳和麸皮中含有丰富而易消化的蛋白质，可做牲畜的饲料。荞麦皮可做枕心。荞麦常年每群可采蜜30～40千克，强群可采50千。
通过上面文章关于荞麦的详细介绍，相信大多数人现在对荞麦已经有了很大程度的了解，而且在上面的了解中，我们还能够认识到荞麦的功效与作用及食用方法，原来荞麦的功效与作用还是那么多的，而且荞麦的食用方法也是很多的，所以有兴趣的人以后可以适当吃点荞麦的，这对于我们的身体还是有一定的好处的。
