虫草花汤

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充分发挥虫草花的最好作用熬法极其注重，熬汤炖品均可，可是煮的方式不对得话，就事半功倍了。有些人认为虫草花煲汤煲汤，時间越久越老火越好，实际上它是一种误会，由于冬虫夏草煮的時间太太长、溫度过高，会加快其成分的溶解和蒸发，反倒影响其作用。下边就来了解一下虫草花汤的作法吧。

虫草花的成份里边有碳水化合物以及他营养元素，加温时间长了会毁坏其成份，影响作用。虫草花煲汤时不适合长期煲煮，以防香气流失、营养成分成分毁坏，宜在汤将煲成前添加虫草花子实体，再以慢火文火煲30分钟上下实际效果最好。如果是虫草花煲汤，炖的時间最好是要控制在2钟头之内。

虫草花煲汤的配搭

1、虫草花鸭子汤

原材料：老鸭（或老鸭）一整只、虫草花10g、大枣10颗、山药50g、姜1一小块、冷水适当、盐少量

作法：

1、将老鸭洗干净后切除鸭尾，随后切割成一小块，放进锅中汆烫除去鲜血后捞起来。

2、将虫草花、大枣、山药泡入冷水中清洗，姜切一片。

3、把所有原材料放进煲内，添加一定量的冷水，用火灾烧开后转文火煲2个钟头，最终加盐调料就可以。

2、冬虫夏草花胶汤

原材料：虫草花，山药，鱼胶，廋肉，盐少量。

作法：

1、廋肉放进开水锅中焯烫，清洗后切成片；

2、鱼胶清洗用冷水加生姜片侵泡20分钟上下；

3、虫草花和山药用清小水泡5分鐘，清洗后放进汤煲；

4、猪瘦肉也放进汤煲中，添加适量的冷水，大火烧开后转小火慢炖2钟头上下，放盐调料就可以。

3、冬虫夏草骨头汤

原材料：猪脊骨500克，虫草花10克，淮山药适当，枸杞子适当，生姜片，葱段，盐适量。

作法：

1、将脊梁骨斩段清洗，虫草花用冷水侵泡10分钟；

2、山药去皮清洗后切片，脊梁骨绰水后清洗；

3、取火锅，添加一定量的水，放进脊梁骨，淮山药，生姜片和葱段；

4、大火烧开后添加侵泡的虫草花和水，低火炖上一个小时，添加枸杞子和盐调料就可以。

4、羊肚菌虫草花汤

原材料：羊肚菌适当，鸡排1斤，虫草花适当，大枣适当，枸杞子少量。

作法：

1、羊肚菌放进水里泡一泡，洗一洗细沙，随后换侵泡羊肚菌；

2、鸡排斩块后放进开水锅中焯烫1分鐘，捞起来备用；

3、取火锅，放进全部的食物，包含泡羊肚菌的水，添加适量水烧煮；

4、大火烧开后文火炖1个三十分钟就差不多了，还可以用电饭锅，电高压锅全自动烧煮。

5、虫草花党参猪肚汤

原材料：猪脖子一段、猪小肚一个、虫草花适当、党参2条、川芎一段

作法：

1、猪脖子用温开水清洗，猪小肚清除干净。

2、锅烧干，倒进猪脖子麻辣干锅炒一会儿，至双面肉掉色，逼出来的鲜血不必，先把肉盛在菜盘里。

3、把猪小肚里边翻出，下干埚煎一下，千万别烧糊了。猪小肚用剪子裁开一小块。

4、清洗锅烧热，倒进沸水，先添加猪骨血，再加党参、川芎、咸橄榄。后添加猪小肚、虫草花。当锅中的所有食材都煮了5分鐘后，捞出来放进炖锅中熬料2钟头。

5、强蜡烛烧开后，把猪小肚捞出逆纹切条形，再放进锅中烧煮。

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