怎么包春卷

阿诗玛
2014-07-11 15:44:27

春卷已经是汉族一种很常见的美食了,它的历史也已经很久远了,每到过年的时候大家都会吃春卷,特别是在江南等地,吃春卷的风俗会更浓,除了过年的时候食用,平时待客的时候也会吃一些春卷,代表着一种礼仪,一般我们都是买速冻的春卷,可是怎么包春卷啊?

我们吃春卷的时候都是从超市买回来的,然后自己炸一下就行了,没有自己包过春卷,不了解包春卷的方法,今天我们就给大家介绍一下春卷的包法,大家想不想了解怎么包春卷呢!

普通春卷

【主要材料】春卷皮12张,五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。

【制作过程】

1.五香豆洗净,卷心菜拨开叶片、洗净,胡萝卜洗净、去皮,均切丝备用。

2.猪肉洗净、切丝,放入碗中,加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。

3.锅中倒入适量油烧热,放入猪肉丝炒熟,盛出。

4.用余油把其余馅料炒熟,再加入猪肉丝及精盐炒匀,最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。

5.把春卷皮摊平,分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色,捞出沥油即可。

【小窍门】:可用蛋清把包好的春卷封好口。

闽南春卷

【来源】:相传福建百姓为了感谢郑成功,每家出一道菜来招待他。郑成功为不负百姓的厚爱,在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜,卷起来吃。这便有了后来的春卷。在清明节临近的那段时间,很多闽南人家里都会做这种春卷,因为海蛎是这种春卷的材料之一,清明节临近这段时间海蛎是最肥美而不腥的。

【主要材料】:豌豆、肥瘦猪肉、海蛎、胡萝卜、地瓜粉、花生、白砂糖、豆腐皮、鱿鱼、葱、鸡蛋、海苔丝、油、盐、面皮(街上买做熟了的)

闽南春卷包法

【材料处理】:

1、胡萝卜、豌豆处理成丝后分别加盐炒熟。

2、用海蛎、地瓜粉、鸡蛋、葱、盐等做成海蛎煎后,捣成约1/4掌心大小的块状。

3、将鱿鱼切成圈加盐炒熟,豆腐皮加盐炒熟。肥瘦猪肉切成条状炒熟。将炒熟后的猪肉、豆腐皮、鱿鱼、海蛎煎、胡萝卜丝充分炒混在一起。(豌豆丝不用一起混,豌豆经过多次翻炒易软掉,会失去清脆的口感。)

4、将花生翻炒香后,放入搅拌机内搅成花生末后加入白砂糖。

春卷春卷,吃春卷意味着春节就到了,过年的时候大家最开心的就是能够吃上春卷了,特别是小孩子都是特别爱吃春卷的,到了过年就能吃春卷了,今天我们介绍的怎么包春卷的方法,大家学习之后,就可以自己尝试着去包春卷了。


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