苦瓜炒蛋的做法窍门

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苦瓜炒蛋是一道家常小炒，炎炎夏日，隔三差五就炒一盘，男女老少都喜欢。简易的生活中，要想茄子不苦，是有方法的哦。苦瓜炒蛋把握这4个方法，茄子不苦，蛋香软嫩，回味无穷香甜，太奇妙了！


茄子清热去火，最合适夏季吃，可是许多感觉好苦，再好的特色美食也望而生畏。实际上要是方式恰当，茄子不但不苦，吃到口中回味无穷也有香甜，味道微苦，太美味可口了。最先是选择的茄子，茄子外皮的颗粒物越大且圆润，纹理清楚，就表明瓜肉越嫩、厚、苦涩味稍小；假如颗粒物较为小，密且无规律排序，表明肉相对性薄，苦涩味更大。

第二，切茄子要修边，就可以把茄子的苦涩味较大 水平散去。另外需要留意的是，将茄子割开二半后，需要用汤勺将正中间一部分挖去，特别是在嫩白膜，挖的越干净茄子越不涩。第三、切完的茄子，用盐腌渍10分钟上下，再用冷水清洗，维持了茄子的色调还能去苦。第四，炒苦瓜天赋加点朝天椒，不但健脾开胃，茄子也会不涩。这种方法把握好啦，就而言说苦瓜炒蛋的具体方法吧。

苦瓜炒蛋

食物：茄子1根、生鸡蛋3个、油3ml、盐2克、小香葱10克、小辣椒1个


选择好新鮮的茄子，颗粒物越大且圆润，纹理清楚，那样的茄子不容易好苦。清洗，从正中间割开，去茄子瓢和苦瓜籽，随后修边，修边能够让茄子哦，它是切菜技巧。

切完的茄子，加盐腌渍10分钟，随后用力搓一搓，让苦瓜汁除掉些，再用冷水清洗，控干，备用。

生鸡蛋去壳，打撒，顺一个方位调均成鸡蛋液；鸡蛋液里不必放一切的油和盐，会毁坏鸡蛋的蛋白营养元素。

把控干水切完的茄子添加鸡蛋液里，在放些油、盐拌均。加点油和盐不但让茄子不苦，还能维持茄子色调的的翠绿色哦，生鸡蛋更为香嫩。

热锅，下油，遵循热锅冷油的基本原理。火调配低火，倒进苦瓜鸡蛋液下锅，生鸡蛋色调皮肤变白，有凝结的情况下，煸炒一下。

这个时候能够添加小辣椒，提升味儿，还能促使茄子不涩哦，炒至蛋熟，茄子也熟，熄火，放进切完的葱，炒均就可以。


温暖小提示

茄子不苦，选择第一步，第二切茄子要修边，第三，得用盐腌渍，第四天赋加点辣椒炒。

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