鲻鱼的做法

鲻鱼不知道大家吃过没有，我们在平时应该都会吃鱼，一般我们吃的家鱼和这样的鱼还是有一些区别的，鲻鱼在温热带的浅海中是一种优质的经济鱼，在印度洋印度洋，大西洋是很常见的，鲻鱼的营养还有很多，和其他的很多的鱼类对我们的身体都是很好的，下面我们看看鲻鱼的做法。

大家平时应该都很少会吃到鲻鱼，鲻鱼也是很有营养的，含有很丰富的蛋白质，以及各种维生素，特别是维生素b族的含量是很高的，它的味道也是特别的鲜美的，一般人都适合食用，下面我们看看鲻鱼的做法。

鲻鱼(Mugil cephalus)，鲻形目，鲻科。又名：乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。体延长，前部近圆筒形，后部侧扁，一般体长 20~40厘米，体重500~1500克。全身被圆鳞，眼大、眼睑发达。牙细小成绒毛状，生于上下颌的边缘。背鳍两个，臀鳍有8根鳍条，尾鳍深叉形。体、背、头部呈青灰色，腹部白色。鲻鱼外型与梭鱼相似，主要区别是鲻鱼肥短，梭鱼细长；鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色，梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。鲻鱼是温热带浅海中上层优质经济鱼类，广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。

营养分析

鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。

相关人群

一般人都可食用，尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。

鲻鱼

鲻鱼

制作指导

1. 鲻鱼肉细嫩，味鲜美，多供鲜食，食法与梭鱼类似。

2. 鱼卵可制做鱼子酱。

食疗作用

鲻鱼肉性平，味甘咸

具有补虚弱，健脾胃的作用

对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。

美食烹饪

红烧鲻鱼

将鲻鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼身两侧斜切几刀（便于入味）

蒜，葱，姜，干辣椒，八角均洗净

锅烧热，倒入油(最好是一半荤油一半色拉油)，待五成热时，放入鲻鱼煎炸，煎成两面呈金黄色时，盛出。

把煎好的鱼搁在边上，用锅底的油再将蒜，葱，姜，干辣椒煸。接着放料酒，酱油，盐，糖，水旺火烧开中火煨炖，大约十五分钟（中途翻个身），汤汁收的差不多了，即可

鲻鱼肉质丰厚，味鲜美，营养丰富，无细骨，鱼肉香醇而不腻。

清蒸鲻鱼

原料：鲻鱼1条1500克、姜片10克、熟火腿15克、精盐10克、熟春笋15克、绍酒5克、水发香菇15克、冰糖10克、猪板油15克、熟猪油15克、葱25克。

做法：一、将熟火腿、熟香笋切成长3厘米、宽2、宽厚0.5厘米的片，葱切成3厘米长的段，猪板油剥去膜，切丁；二、将鲻鱼去鳞，剖洗干净，斩去头尾，取用鱼的中段，在背脊肉上剞成网纹，半板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面，加入绍酒、冰糖和精盐，上笼用旺火蒸约10分钟取出，拣去姜片、葱段，淋上熟猪油即成。

注意事项：旺火气足，蒸约10分钟即熟，时间一长，肉质发柴，鲜麻味尽失。

对于鲻鱼的做法大家应该了解了，知道了它的一些做法后，大家在平时就可以做出一道道的美食来了，鲻鱼和其他的鱼一样对我们的身体都是很好的，我们在平时就应该去多吃一些鱼，让我们的身体更健康，特别是孕妇和小孩是很适合吃鱼的。