叉烧酱是什么

香米
2014-06-24 20:39:32

在中国 广东很有名的一种美食就是叉烧,大家应该都听过叉烧吧,那有没有吃过呢,特别是叉烧包是不是很出名呢,几乎所有的人都听说过叉烧包,那么叉烧酱就是常用的制作叉烧包的原料,也能够用来做叉烧饭,也是很多的家庭秘制的酱料,下面我们就来了解了解叉烧酱是什么。

提到叉烧大家应该都不陌生,特别是广东人应该对这一美食是最熟悉不过的了,各种各样的叉烧已经很受欢迎了,叉烧包,叉烧饭,做这些美食的时候都离不开叉烧酱,那么大家知道叉烧酱是什么吗?

配料

1.

二汤匙酱油

一汤匙蚝油

一汤匙海鲜酱

一汤匙酒(cooking wine)

三汤匙白糖

一茶匙蒜茸

四分之一杯蜂蜜

四分之一茶匙盐

一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)

二分之一茶匙五香粉

红色食用染料 (Food Color) 少许 (仅为颜色好看,如果没有可以不放)

2.酱油半碗,糖半碗,蚝油1大匙,料酒3大匙,水半杯,五香粉半小匙,蒜末1大匙,红色素少许。

3.

酱油1/2碗、砂糖1/2碗、香油1小匙、蚝油1大匙、酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、红色素少许(可选)、葱2-3支、姜数片(需用刀子拍扁)

2做法

①将所有材料混合、搅拌均匀,接着小火将所有材料煮至融化入味浓状后即可熄火

②放凉后将葱、姜片捞起,就是很实用的叉烧烤肉酱

4 自制叉烧酱叉烧酱配方 以下是个简单的叉烧酱配方,材料几乎可以在任何家庭的pantry找得到.二汤匙酱油 一汤匙蚝油 一汤匙海鲜酱 一汤匙酒(cooking wine) 三汤匙白糖 一茶匙蒜茸 四分之一杯蜂蜜 四分之一茶匙盐 一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放) 二分之一茶匙五香粉 红色食用染料 (Food Color) 少许 (仅为颜色好看,如果没有可以不放) 还有一个我在别的地方查到的配方:叉烧酱酱油半碗,糖半碗,蚝油1大匙,料酒3大匙,水半杯,五香粉半小匙,蒜末1大匙,红色素少许。需注意的是,这两个配方是已经调稀且放了蒜的,所以只要把肉用酱料腌上,不用再加其他东西,腌制1~2天之后就能直接烤。(使用市售的叉烧酱因为很浓稠,才需要调稀并另加蒜料)补充一下,其实叉烧肉的红色应该是来自红糟的,所以如果有红糟,不妨加入同腌,没有红糟才放色素。

叉烧酱是什么,现在大家应该知道了,它是做一些叉烧美食不能够缺少的酱料,制作叉烧酱的方法也有很多,今天我们给大家介绍的可是最正宗的方法哦,如果我们想吃叉烧了,不妨自己动手去做一下吧,一定会让你感觉到原滋原味的叉烧的味道。


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