痛风的人可以吃熏马肠吗

小雨
2014-06-23 17:22:36

痛风是一种长期需要护理的疾病,在日常生活中,痛风病人的饮食是最需要注意的,要是一个不小心,就会因为嘌呤太高而导致关节等地方的疼痛,所以痛风病人想要养生,就需要从饮食入手,痛风病人的饮食就需要减少含嘌呤的食物的吸收,尽量以清淡的饮食为主。

熏马肠是一道非常有地方特色的名菜,没有吃过确实就很可惜,熏马肠的营养价值也是非常高的,所以如果去新疆,不吃熏马肠那肯定是一种损失,但是,对于一定要忌口的痛风病人,能不能偶尔吃一下熏马肠呢?

新疆伊犁的熏马肉和熏马肠是哈萨克族过冬必备的食物,每年11月底到12月份,是哈萨克族牧民熏肉的旺季。他们在这个时候,要挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后供过冬食用。为了使这些肉能较长时间的保存,他们采用了多年的方法--熏。熏肉时,先将肉剁成块,撒上盐,搭在木架上,四周是土块墙或是用其它东西遮挡一下,下面用松枝柴烟来熏,直到熏干,即成熏肉。还有一种熏羊肉的方法十分有趣,将羊宰杀后,将内脏掏空,烧掉皮上的毛,皮连肉一起剁成块,撤些盐,用熏陶的方法熏干。连皮一起熏的肉,可以保存较长时间,直到翌年的六七月份也不会变质,哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了,他们挑选膘肥体壮的马宰杀后,取其马肠,洗净,按马的肋条切成条肉,连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料,灌进3尺多长的马肠内,两头扎紧,挂在屋里风干,一个月左右即成。

除用肋骨肉灌肠外,还用碎肉和块肉来灌肠,也有用熏的方法来做马肠子。还有一种腊肉,是将牛羊肉上撤些盐,灌进马肠内,两头扎紧口,吊起来凉干即 成。哈萨克族的马肠和腊肉脂肪丰富,但油而不腻,瘦肥分明,不仅色悦目,而且营养价值很高,并具有特殊的风味。隆冬季节来到牧区,正是哈萨克族牧民显示他们烹饪技术的时候,这时若去牧区准叫你饱尝口福。

因为这个时候是牛羊马最肥的时候,也是最好吃的时候,也只有每年11月底到12月份才有得卖熏马肉和熏马肠,马肠和马肉脂肪丰富,但油而不腻,瘦肥分明,不仅色悦目,而且营养价值很高。马肉都是连着大骨头的,马肠是用肋骨和马油灌进去的,而且还连着皮,很有韧性,绝对让你“一吃就忘不了”!

上文介绍了新疆的一道名菜熏马肠,熏马肠的口味非常的好,而且制作很复杂,熏马肠看起来很赏心悦目,熏马肠油而不腻,营养价值很高,熏马肠里面含有的嘌呤不是特别的高,所以痛风的病人如果想要试试熏马肠的话,可以适量吃,但一定记住要控制个总量。


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