所谓的鳌虾是一种虾类，当然喜欢吃海鲜的朋友应该都知道鳌虾是什么。在世界上这种鳌虾也是有四百多种分类的，别看只是小小的鳌虾，在不同地区生活的鳌虾还有不同的叫法的。所以对于鳌虾来说，我们普通人只知道这种海产品很好吃，但对于它的具体情况却不是太了解，而且中国有很多人都喜欢吃海产品，所以年年鳌虾的销量也是很大的。
因为鳌虾在欧洲和中国大陆都有不同的分布地，以前人们吃鳌虾可能需要去海里捕捉，但是人们的需求量远大于鳌虾的生产量，所以为了不打破自然界的平衡，现在鳌虾也可以用人工养殖的办法进行饲养，这样每年就可以收获一批一批很有质量的鳌虾了。
螯虾亚目共有5科约400多种，主要栖于淡水。其中海螯虾科 (9属38种)和锯螯虾科(1属2种)为海生类型，其头胸甲前缘与口前板愈合，胸部末节腹甲与前一节相愈合,第2～5对步足基节与座节不愈合。种数虽不多，但有些种有重要经济价值。螯虾通常指淡水产的3科,其中螯虾科产于欧亚大陆和北美落基山以西，共 3属13种;美螯虾科产于北美大陆落基山以东，种数最多，至少有 10属260多种。拟螯虾科主要分布于南半球的淡水中(澳大利亚、新西兰、塔斯曼群岛、南美南部、新几内亚和马达加斯加等)，这科的特征是雌雄都不具第1腹肢，约14属120种。
中国大陆原有 3种螯虾，原产于东北寒温带区，隶蛄属。华北华东于20世纪40年代引进了原产于北美的克氏原螯虾，它的生存和繁殖能力较强，近年来分布范围显著扩大。80年代又从澳大利亚引进了澳螯虾。
十足目(Decapoda)甲壳动物，包括北半球的螯虾科(Astacidae)和南半球的拟螯虾科(Parastacidae或 Austroastracidae)。500多种，多数产於北美洲。几乎全部生活在淡水中，仅少数在咸淡水或咸水中。常隐蔽在溪、湖的石块下，夜间活跃。主要捕食螺类、昆虫幼虫、蠕虫、蝌蚪，有的吃植物。秋季交配，春季产卵。卵附在雌体腹部，5～8周孵化。幼体留在母体身上数周。经数月或数年後性成熟。寿命1～20年不等，随种类而异。东亚和日本常见的有蝲蛄属(Cambaroides)。螯虾一般长约7.5公分(3吋)，最小的如美国东南部的 Cambarellus diminutus，长2.5公分，最大的是塔斯马尼亚的Astacopsis gouldi，长40公分(16吋)，重约3.5公斤(8磅)。[1]
腹肢较细小，双枝型，不具内附肢。雄性第 1和第2对腹肢变形为交接器，各种构造不同。雄性第1对腹肢为单枝型，有的种类无第 1腹肢。尾肢宽大，外肢常有一横缝，分为2节。
上述就是为大家介绍的鳌虾的相关信息，希望各位看过后能有所了解。虽然鳌虾是一种常见的虾类，但是我们不经常接触的人不知道鳌虾的相关细节，所以在看完这些后必定对鳌虾有了更进一步的认识。希望大家在关注美食的同时也能关注这些美食背后的故事。
