红藜麦的功效与作用

红藜麦归属于全谷粗粮类，主要成分除开木薯淀粉之外，也有丰富多彩蛋白、矿物、膳食纤维素及植化素。红藜麦带有离胺酸，恰为大米所欠缺的限定胺基酸，若和高梁米混在一起熬成藜麦饭，能够补充白米饭的蛋白、提升营养成分，是全素者的好挑选。

红藜麦膳食纤维素是红薯的7倍，更含有矿物，如钾、钙、镁、铁、磷等，也有植化素能抗氧化性，具备健康保健作用。因带有多种多样关键营养元素，红藜麦被称作美食界的绿宝石，激励一般身心健康群众多摄入。殊不知，红藜麦不宜慢性肾脏病患服用，以其有较多蛋白成份，会降低别的蛋白质食物，如豆、蛋、肉类食品等的挑选，再加高钾的特点，对慢性肾脏病患会造成新陈代谢承担。