秋刀鱼归属于高脂、高蛋白食物的海面淡水鱼。秋刀鱼的营养成分高，并且肉质地紧致，美味可口，一般群体均可食。
秋刀鱼身体带有丰富多彩的蛋白、不饱和脂肪，据剖析，秋刀鱼带有身体不能缺乏的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪。秋刀鱼的营养成分反映在：
1、秋刀鱼含有维生素b212与维生素E。常吃秋刀鱼就可以治疗贫血，有避免衰退的作用。身患胃弱、食欲不佳、孱弱身体素质的人适合常吃秋刀鱼。
2、秋刀鱼的蛋白质含量很高。秋刀鱼中的主要成分是蛋白，它的蛋白质含量是全部鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素D比牛羊肉多了16陪，对红眼病有非常好的防止实际效果，它含有的维生素E可以缓解身体衰退速率。
3、秋刀鱼带有身体不能缺乏的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪，EPA、DHA有抑止高血压、心肌梗塞、动脉硬化的功效。DHA被大家称之谓脑黄金，是人类人的大脑和神经中枢系统发育必不可少的营养元素，有益于婴儿的头部生长发育。老年人常常服用秋刀鱼对人体能做到非常好的预防传染病和滋补养生功效。
4、均值每100克秋刀鱼的可食一部分的发热量大概为125卡路里，并并不是很高，减肥瘦身的情况下还可以适当服用秋刀鱼，但在减肥瘦身时要留意针对发热量的耗费，每吃100克秋刀鱼，能够逛街购物65分鐘，或跳蝇17分鐘，或舞蹈25分鐘，或游水8分鐘，那样能够将这种发热量都消耗。