螃蟹做法十分多，但能较大 水平保存其鲜香和原汁原味的作法就是清蒸螃蟹，但是很多人也不交流会恰当的红烧方式 ，比如蒸螃蟹是用凉水還是开水，大约蒸多长时间，需要放些哪些？这种你都清晰吗？不了解得话赶快讨论一下下面是怎样解释的吧。
蒸螃蟹用凉水還是开水
热水管都没事儿，关键是要水开后再放进锅里煮制。
在蒸螃蟹的情况下，放进锅里的水既能够是凉水还可以是开水，可是放大闸蟹的時间要掌握好，一定要水开后再放进，由于开水蒸螃蟹，可让大闸蟹快速身亡，确保肉质地迅速完善，那样螃蟹肉的口味吃起來才鲜嫩紧实，并且蒸的情况下大闸蟹因为死亡时间快，挣脱较短，因而导致的腥味儿也相对性会淡一些，也不易产生蟹肉、蟹黄流失的状况。
螃蟹蒸多久最好
依据大闸蟹是多少及其尺寸决策。
大闸蟹机壳偏硬，在煮制的全过程中不容易像花蛤、腌制的生虾一样开启机壳，相对而言会用时久一些，一般水开后放进，先火灾蒸5分鐘，随后再依据大闸蟹是多少及其尺寸决策接下去煮制的時间，如：
1、3两下列的大闸蟹要再次蒸10分钟上下；
2、3～4双重的再次蒸12分鐘上下；
3、4两以上的再次蒸15分鐘上下。
一般是休重每提升1两，蒸的時间就提升2分鐘上下，而总数每超出3只提升2分鐘。
红烧螃蟹的做法和流程
原材料：阳澄湖大闸蟹4～6只、葱一根、姜一小块、纯粮酒4勺、米酒2勺、生抽2勺、香油1/2勺、白糖1/3勺、醋一小碟、蒜4～6颗。
作法流程
1、准备好所述原材料。
2、将大闸蟹清洗干净，放进4勺纯粮酒，2勺米酒腌一下，去腥味，十几分钟就可以了。
3、腌好稍微冲一下，放进菜盘中，将切完的冬茹，要切小一点的段，姜片，切割成粗丝，匀称撒在上面。
4、拿个小盘子将2勺米酒、2勺生抽、小勺香油、1/3勺白糖混和，用汤勺匀称浇在大闸蟹上。
5、放上一定量的冷水，水开以后将菜盘立即放进锅中。点的螃蟹蒸15分鐘、大一点的螃蟹蒸20分钟就可以起锅。
6、配制蘸汁，一般只需倒点醋相切蒜泥翻拌就可以。
7、等清蒸螃蟹起锅就可享受特色美食了。