芹菜炒百合是一道十分家常的菜肴，这道菜肴在制作起来工艺也是相当的简单，但是很多人们都感觉到自己炒出来的芹菜味道并没有想象中的那么鲜嫩，这主要就是由于芹菜在翻炒之前大部分人们都不知道要先放入到沸水当中滚烫一段时间再捞起来进行制作，这样才可以让味道更加的清脆。
①先将鲜芹菜摘去老叶和根，洗净，放入沸水中烫透捞出，沥净水分，切成长约2厘米的段备用。 ②将百合除去杂质后冼净，剥成片状。将干红辣椒去蒂、去籽，洗净后切成细丝备用。 ③将炒锅置火上，放适量植物油烧热，先放入葱花、生姜末、干红辣椒丝炝锅，然后放入百合瓣、芹菜段继续煸炒至熟透，再烹入黄酒，加入白糖、味精、精盐和清水少许，翻炒几下，出锅装盘即可。
芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果显著。
芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发明，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
芹菜中具有许多药理活性成分，主要活性成分包括：黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、菇类、香豆素衍生物等。目前，科研人员研究最多、最深入的是芹菜素 ，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压扩血管等作用。芹菜中富含芹菜素，可以扩张血管，平稳降压。直接以新鲜芹菜榨汁服用或嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压。芹菜中钙、磷含量较高，可增强骨骼健康。
芹菜纤维素含量高，经过消化产生一种抗氧化剂，可以抑制肠内细菌。还可以加快肠的蠕动，促进排泄，降低致癌物与结肠黏膜接触时间，预防结肠癌。芹菜中富含钾，可预防浮肿，水肿病人宜多食新鲜芹菜汁。芹菜中富含铁，经常食用能起到补铁的作用。芹菜中含有可以中和尿酸的物质， 可以经常吃鲜奶煮芹菜防治痛风 [5] 。