东北菜式里面其实有很多都是大家非常喜爱的，比如今天要说的土豆炖茄子也是大家很喜爱的。土豆和茄子都是非常营养的素菜，并且口感和味道也是非常大众化的，这样的才是制作不仅简单，而且还非常有营养。
东北土豆炖茄子
食材明细
主料
土豆1个
茄子3-4个
辅料
生抽适量
葱适量
花椒适量
鸡汤块一个
胡椒粉少许
小米辣半个
姜适量
蒜适量
大料适量
微辣口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度
东北土豆炖茄子的做法步骤
1土豆和茄子去皮切块，葱姜蒜切碎
2锅烧热入油烧热下入葱姜蒜煸香
3下入茄子煸软
4添入适量水，加入土豆烧开
5加入鸡汤块，胡椒粉，生抽调味
6大火烧开加入小米辣，不喜欢可以不放。小火慢慢炖20分钟左右
7土豆熟了的时候用勺子压碎土豆，慢慢炖至汤汁浓稠
8盛入容器中撒上葱花即可
小窍门
没放盐，因为鸡汤块已经够咸
土豆炖茄子
用料
主料
茄子(紫皮，长)300克
土豆220克
西红柿180克
青椒20克
辅料
八角
适量
大蒜头
适量
生姜
适量
水淀粉
适量
土豆炖茄子的做法
1.把所需要的食材洗干净
2.茄子撕成块，土豆去皮切滚刀块，青椒切块，西红柿切块，大蒜拍碎切末，生姜切片
3.锅烧热，放猪油
4.待油烧热后，放八角煸香
5.然后放姜煸香
6.倒入西红柿翻炒至软
7.倒入土豆，翻炒数下
8.放入茄子翻炒数下，加水刚好莫过土豆和茄子
9.待水烧开后，加入生抽
10.加盐，盖锅
11.待茄子土豆快熟时放入青椒，勾芡
12.菜熟时，加鸡精，大蒜调味，即可出锅
烹饪技巧
1、西红柿经高温，其酸味会充分发挥出来
2、汤色变红，增进食欲