酸菜是一种中国所特有的发酵出来的特色小菜，因为酸菜主要是利用密封原理进行发酵出来的。所以酸菜自身所带的酸味非常开胃，多吃酸菜有助于让人胃口大开。而拿酸菜做汤也是一个不错的选择，因为酸菜汤可以融入酸菜的酸味，还可以加入其它食材。比如土豆丝就是经常被加入酸菜汤的，那么酸菜土豆丝的做法是什么?
一、食材
酸菜少许、土豆两个。
二、步骤
1.首先将土豆清洗干净，去皮，切丝，一边切一边将切好的丝放入清水中浸泡，防止土豆丝氧化，往锅里倒入少许清水，开火烧开。
2.待水烧开后，放入切丝的土豆，用勺子稍微搅拌一下，以让其能完全浸入水中，盖上锅盖焖煮3-5分钟。
3.拿出本道菜的另一个主角，就是腌制酸菜，用筷子弄出适量的酸菜，用筷子稍微搅拌均匀。
盖上锅盖烧煮3-5分钟，待所有的土豆都熟了(也就是用筷子一碰就会散掉的境况)，加入少许的盐和鸡精。
4.出锅，如下。这是一道不需要油的菜品，非常的易入口，而且土豆富含淀粉，能够有很强的饱足感，如果你要增肥也可以试试。
二、食谱营养
土豆：土豆含有较多淀粉、蛋白质、胶质、柠檬酸、乳酸、钾盐等，土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。酸菜具有健脾开胃、益气和中的功能。